Czy można smażyć rybę w bułce tartej na oliwie z oliwek?

* 2 (5 uncji) filety z białej ryby bez skóry i kości (do smażenia najlepiej nadają się filety z dorsza, flądry lub soli)

* Sól

* Czarny pieprz

* 2 duże jajka

* 1 szklanka suszonej bułki tartej

* 2 łyżki parmezanu

* 2 łyżki mąki uniwersalnej

* Oliwa z oliwek

* Kawałki cytryny

Wskazówki

1.) Umieść filety rybne pomiędzy 2 kawałkami papieru pergaminowego i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość 1/4 cala.

2.) Doprawić filety solą i czarnym pieprzem.

3.) Jajka wbij do płytkiego naczynia i lekko ubij widelcem.

4.) Połącz bułkę tartą, parmezan i mąkę w osobnym, płytkim naczyniu.

5.) Zanurzaj filety najpierw w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej, dociskając, aby okruchy się posklejały.

6.) Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.

7.) Dodaj filety rybne i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż skórka będzie złotobrązowa, a ryba będzie całkowicie ugotowana.

8.) Podawać z cząstkami cytryny.