Jak pan-fry z wołowiny stek Poza-Spódnica (11 kroków)

wewnętrznych oraz zewnętrznych spódnica steki wydają wymienne na pierwszy rzut oka, ale jeśli chcesz, tkliwość i beefy smak, chcesz poza-spódnicę. Wewnątrz-spódnica pochodzi z podstawowych mięśni wewnętrznych żeber i musi być duszone w smaku. Poza-spódnica pochodzi z membrany na zewnątrz żebra i ma umiarkowany tłuszczu i czułości, dzięki czemu jest go-do cięcia na patelni potraw, takich jak fajitas. Mimo, że masz trochę więcej pracy poza-prep z spódnicy - trzeba odkleić membranę - zajmie to tylko kilka minut i jest wart czułość można dostać w zamian
to, czego potrzebujesz Katowice. Marynata (opcjonalnie) Największa olej do smażenia, takie jak rzepak czy słonecznik

patelni lub żeliwne Patelnia ze stali nierdzewnej
Instant-przeczytać termometr
Instrukcje

1. spódnica stek marynacie w lodówce do 12 godzin w marynacie z wyboru, w razie potrzeby. Nie musisz uzyskać fantazyjne, chyba że chcesz; kilka łyżek oliwy z oliwek i kilka łyżek sosu sojowego lub Worcestershire spakować aromatyczne umami cios i wymagają trochę pracy.
   

2. Zapoznaj się z stek z marynaty można około 30 minut przed rozpoczęciem tak można go rozgrzać. Pat suche stek.
   

3. Ustaw stek na powierzchni roboczej tak, aby strona z membraną jest skierowana w górę. Pracuj końcówkę ostrym nożem na rogu stek pomiędzy membraną a mięso i poluzować go wystarczająco dużo, by chwycić palcami.
   

4. Peel membrana z mięsa, za pomocą Nóż do pomocy odłączyć go jak przejść. Nie dostaniesz membranę się w jednym kawałku, ale można go usunąć w dwóch lub trzech pasków, jeśli działa powoli. Gdy pas membrany wypada, poluzować kolejną porcję nim i powtarzać. Dalej, aż skórka wszystkie membrany off.
   

5. Włącz stek na nowo na powierzchni roboczej i odetnij luźne, wiszące tkanki tłuszczowej i łącznej. Sezon stek do smaku, jeśli nie używać słony marynaty.
   

6. Wlać około 1/4 cala olej do smażenia w ciężkich dnie patelni żeliwnej lub smażenia ze stali nierdzewnej przesunąć i ustawić go na kuchence na średnim ogniu. Niech ciepło olej do smażenia, aż wygląda na to, że zmarszczki.
   

7. Pat stek wyschnie jeszcze raz z ręcznikiem papierowym. Ułożyć stek w patelni, za pomocą szczypiec.
   

8. Pan-usmażyć stek dla 3 do 4 minut z każdej strony dla średnio wysmażony, albo aż do 130 stopni Celsjusza. Pan-smażyć spódnica za 4 do 5 minut z każdej strony na nośniku, lub aż do 135 F. Włącz stek na co 3 lub 4 minuty.
   

9. Prześlij stek talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i umieść go na około 5 minut. Przesuń stek na pokładzie rzeźbiarskich.
   

10. Spójrz na stek, aby zobaczyć, w jakim kierunku się paski lub ziarno, prowadzi. Na steki spódnicy, biegnie w poprzek ziarno, a nie wzdłuż. Ustawić nóż prostopadłe do ziarna. Pokroić w cienkie plasterki stek pod ostrym kątem. Krojenie stek pod kątem daje największą przetargu kęs. Dodać plasterki nie większe niż 1/4 cala o maksymalnej czułości.
    

11. Podawać jak stek lub jako polewa do sałatki, fajita, taco lub kanapkę.