Całe kurczaki są podzielone na kategorie według wagi i wieku. Brojlery są od 6 do 8 tygodni i zwykle ważą około 2 1/2 funtów. Frytownice są w tym samym wieku i trochę cięższy, między 2 i 3 1/2 1/2 funtów. Kurczaki są oznaczone jako palaczy mniej niż 8 miesięcy i wahają się w wadze od 3 do 5 funtów 1/2. Generalnie, starsze kurczaka, trudniejsze jest. Cięższe i starsze kury mają zazwyczaj więcej tłuszczu i wymagają dłuższego pieczenie, ale stają się one miękkie i soczyste w trakcie gotowania. Wszystkie te rodzaje kurczaka są odpowiednie do pieczenia, więc wybrać najlepszy rozmiar na podstawie ilu ludzi jesteś dobra i ile czasu trzeba gotować.
Przygotowanie Ptak

Jeden z najbardziej atrakcyjnych aspektów pieczonego kurczaka jest jego łatwość przygotowania. Dla crispiest możliwym skórę, natrzeć na zewnątrz ptaka z solą przed pieczeniem i pozostawić do wyschnięcia powietrza w lodówce przez kilka godzin, odkryte. Można zwiększyć kruchość skóry poprzez dodanie proszku do pieczenia do rub soli, który nie wpłynie negatywnie na smak. Aby szybko osuszyć kurczaka, ustawić go przed wentylatora elektrycznego na godzinę. Posypać pieprzem lub suszonego tymianku lub oregano pozostawia na kurczaka przed pieczeniem, aby poprawić smak.
Pieczenie Metody

Umieszczenie kurczaka na stojaku w płytkim przesuwania się dobrą cyrkulację powietrza z każdej strony umożliwia ostre dno kurczaka. Można również włączyć kurczaka ponad połowie pieczenia na więcej, nawet crisping skóry. Powolne pieczenia kurczaka w temperaturze 350 stopni Celsjusza przez jedną do dwóch godzin, w zależności od jego wielkości i polewanie go od czasu do czasu z olejem, produkuje kurczaka z umiarkowanie chrupiące skóry i miękkiej, soczyste wnętrze. Dla bardzo ostry skóry, upiec kurczaka w piekarniku nagrzanym do 450 F 15 do 20 minut, a następnie zmniejszyć ogień do 375 F przez kolejne 60 do 90 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 180 F.
porady i wskazówki

Aby tchnąć pieczonego kurczaka z dodatkowym smaku, rzeczy jamy z halved cebuli lub cytryn, całe ząbki czosnku lub kiści świeżych ziół, takich jak tymianek, estragon i liść pietruszki włoskiej płaskiego przed pieczeniem. Aby utrzymać kurczaka palenia za dużo, rozłożyć warstwę soli na dnie patelni lub dodać trochę wody do miski przed pieczeniem.