Jak zrobić Mizuame?

Składniki:

- 5 szklanek kleistego ryżu

- 9 szklanek wody

Instrukcja:

Krok 1:Mycie ryżu

- Dokładnie wypłucz kleisty ryż pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.

Krok 2:Namoczenie ryżu

- Umieść opłukany ryż w dużej misce lub garnku i dodaj taką ilość wody, aby przykryła ryż na około 2 cale.

- Pozwól ryżowi namoczyć się przez co najmniej 30 minut lub maksymalnie przez całą noc.

Krok 3:Gotowanie ryżu na parze

- Ustaw parowiec. Napełnij duży garnek około 2 centymetrami wody i zagotuj. Umieść koszyk do gotowania na parze nad garnkiem.

- Odcedź namoczony ryż i włóż go do koszyka do gotowania na parze.

- Przykryj naczynie do gotowania na parze i gotuj ryż na parze przez około 25 minut lub do momentu, aż będzie miękki i puszysty.

Krok 4:Przygotowanie zawiesiny ryżowej

- Gdy ryż będzie już ugotowany, przełóż go do dużej miski lub garnka i poczekaj, aż lekko ostygnie.

- Dodaj 5 szklanek wody i za pomocą robota kuchennego lub blendera zmiksuj ryż na gładką masę.

Krok 5:Odcedzenie zawiesiny ryżowej

- Ustaw sitko o drobnych oczkach nad dużym garnkiem lub miską.

- Przelej zawiesinę ryżową przez sitko, aby oddzielić płyn od części stałych.

- Wyrzucić substancje stałe i zachować płyn.

Krok 6:Gotowanie płynu

- Doprowadź przecedzony płyn do wrzenia na średnim ogniu.

- Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, aż zmniejszy się o około połowę swojej pierwotnej objętości. Od czasu do czasu mieszaj płyn, aby nie przykleił się do dna garnka.

Krok 7:Gotowanie mizuame

- Kontynuuj gotowanie zredukowanego płynu na małym ogniu, często mieszając.

- W miarę dalszego gotowania stopniowo gęstnieje i przekształca się w syrop.

- Gotuj, aż uzyska pożądaną konsystencję. Konsystencja mizuame powinna być gęsta, ale nadal lejąca.

Krok 8:Przechowywanie mizuame

- Poczekaj, aż mizuame całkowicie ostygnie.

- Przenieść do szczelnego pojemnika i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

- Mizuame można przechowywać przez kilka miesięcy.

Ciesz się domowym mizuame! Może być stosowany jako słodzik lub zagęstnik w różnych przetworach deserowych i cukierniczych, dodając Twoim przepisom niepowtarzalny smak i konsystencję.