Dlaczego banany pozostawione na blacie tak szybko brązowieją?

Banany, podobnie jak wiele innych owoców, wytwarzają hormon roślinny zwany etylenem. Etylen odpowiada za dojrzewanie owoców i warzyw i powoduje zmiany koloru, tekstury i smaku zachodzące w tym procesie.

Banan zerwany z drzewa jest jeszcze niedojrzały. Skórka jest zielona, ​​a owoce twarde. W miarę dojrzewania bananów wzrasta poziom etylenu, co powoduje żółknięcie skórki i miękkość owoców.

Proces dojrzewania przyspiesza, gdy banany zostaną pozostawione na blacie. Dzieje się tak, ponieważ wysoka temperatura na blacie powoduje, że banany wytwarzają więcej etylenu. W rezultacie banany pozostawione na blacie brązowieją znacznie szybciej niż banany przechowywane w lodówce.

Oprócz temperatury światło może również wpływać na tempo dojrzewania bananów. Banany wystawione na działanie światła dojrzewają szybciej niż banany przechowywane w ciemności.

Jeśli chcesz zapobiec zbyt szybkiemu brązowieniu bananów, przechowuj je w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz także owinąć banany w folię lub folię, aby spowolnić proces dojrzewania.