Czy banan brązowieje szybciej niż jabłko?

Banany zazwyczaj brązowieją szybciej niż jabłka. Dzieje się tak, ponieważ banany wytwarzają więcej etylenu, hormonu roślinnego, który przyspiesza proces dojrzewania. Etylen powoduje, że owoc rozkłada chlorofil, zielony pigment nadający kolor niedojrzałym owocom, i wytwarza karotenoidy, żółte i pomarańczowe pigmenty, które nadają dojrzałym owocom kolor. Jabłka również produkują etylen, ale wytwarzają go mniej niż banany. Dlatego jabłka brązowieją dłużej niż banany.