Dlaczego sałata jest zielona?

Zielony kolor sałaty i wielu innych roślin pochodzi od pigmentu zwanego chlorofilem. Chlorofil jest niezbędnym pigmentem, którego rośliny używają do pochłaniania energii świetlnej ze słońca i przekształcania jej w cukry w procesie fotosyntezy.

Liście sałaty są bogate w chlorofil, dlatego wydają się zielone. Chlorofil najskuteczniej pochłania niebieskie i czerwone światło słoneczne, a jednocześnie odbija światło zielone, nadając sałatie charakterystyczny kolor.

Inne czynniki, takie jak oświetlenie, dostępność składników odżywczych i genetyka, mogą również wpływać na intensywność i odcień zieleni sałaty.