Mały, ogórki są niedojrzałe warzyw dla kanonicznej co koper ogórki, ale są na tyle zmienna, że ​​gotowe marynaty może być irytująco niespójne w tekstury i jakości. Zielone ziarna są kuszącą alternatywą, ponieważ są mocniejsze niż ogórki. Oni zachowują crunch oraz ostre tekstury dużo bardziej wiarygodny, a smukłe ogórki zrobić elegancką alternatywę przy stole. Odpowiednio przygotowane kiszone ziarno zielone zachowają smak i jakość przez okres do jednego roku, w chłodnym, ciemnym spiżarni, i stać się trwałą lodówkę zszywki raz są one otwarte.
Chłodzenia Twoje Pickles

Produkowany kiszone ziarno zielone są skromniejsze niż ogórki ogórki, ale nie jest to specjalnie trudne do znalezienia. Zwykle będą trwać co najmniej sześć miesięcy w lodówce po otwarciu, a może zachowają wysoką jakość przez okres do jednego roku, jeśli jesteś ostrożny, aby używać tylko czystych naczyń wyodrębnić ogórki ze słoika. Fasola w puszkach domowe może być bardziej zmienna. Jakość swoich fasoli, niezawodność swój przepis i kwas treść swojej octu wszystkie odgrywać rolę w określaniu ich żywotność. Idealnie, fasola konserwowa domowe powinny zapewnić bezpieczne i aromatyczne przekąski na okres do sześciu miesięcy, ale oni wymagają nieco więcej czujności niż ich odpowiedniki komercyjnych.
Starannej kontroli

Zanim jeszcze otworzyć słoik ogórków, dać mu dobry wygląd. Pokrywka powinna być wyraźnie wcięte w środku, co wskazuje na dobre uszczelnienie. Należy otworzyć niechętnie i z wyraźnym hałas popping, pokazując, że to jeszcze próżniowo zamkniętych. Jeśli pokrywa nie jest już wcięte, jeśli powietrze uchodzi z sykiem, lub jeśli zawartość widoczny bulgotanie, co oznacza, że ​​uszczelka nie posiadają i ziarna są zepsute lub fermentacja. Wyrzuć te ogórki, i sprawdzić uważnie słoiki wad na obręczy, które mogły zapobiec dobre uszczelnienie. Tak długo, jak nie widzi żadnego z tych znaków ostrzegawczych, są bezpieczne w użyciu. Jeść fasolę swobodnie aż do ich smaku i tekstury zaczyna zanikać.
Uniknąć zanieczyszczenia

Po otwarciu słoiki, najważniejszym czynnikiem w ich długości życia jest własne nawyki żywności obsługi. Jeśli dojdziesz do słoika z palcami lub widelcem już wykorzystywane do jedzenia, można wprowadzić bakterie i zarodniki pleśni do słoika i roztworze trawiącym. Kwasowość soku ogórka zapewnia pewien stopień ochrony, ale w końcu fermentacji i mikroorganizmy powodujące psucie może założenie kolonii w swoich ogórków. Jeśli widzisz tratwa tworząc i rośnie na powierzchni soku ogórka, to dobrym wskaźnikiem, że nadszedł czas, aby je odrzucić i otworzyć nową jar.