świeże trufle mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Po zebraniu, zaczynają iść źle, prawie natychmiast, dlatego tak ważne jest, że dotrą one w ręce kucharzy i konsumentów, w ciągu kilku dni. Świeże trufle najlepiej smakują i są najbardziej aromatyczne, jeśli używasz ich w dniu ich uzyskania. Można jednak zachować je świeże w pamięci, jeśli robisz to poprawnie.:
Krótkoterminowych lodówki do przechowywania in

świeże trufle mogą być przechowywane przez dwa do trzech dni. Nie myć lub pokrojone trufle do dnia planuje się ich używać. Zawinąć je w czystym, ręcznika papierowego lub szmatką. Przechowywać w szufladzie na warzywa lub w tył w lodówce. Zmień papier lub ręcznik raz dziennie. Inną opcją przechowywania krótkoterminowego jest umieszczenie świeże trufle w papierowej torbie, roll top ciasno, i przechowywać w lodówce, jak to opisano.
Długoterminowych lodówki do przechowywania in

To jest możliwe, aby utrzymać trufle świeże tak długo, jak dwa tygodnie z właściwego przechowywania lodówki. Umyć je w ciepłej wodzie, delikatnie usuwając zanieczyszczenia gleby i warzyw za pomocą pędzla lub nowego, miękkiej szczoteczki do zębów. Umieść je na ręczniku chłonnym i pozwolić im wyschnąć. Trufle luźno przechowywać w szczelnym pojemniku lub szkła mason jar. Umieścić pojemnik w najzimniejszej części lodówki, albo z tyłu dolnej półce lub obok zamrażarką.
Zamrażarki do przechowywania in

Można utrzymywać świeże trufle ich świeżość i aromat, tak długo, jak sześciu miesięcy, jeśli zamrożone prawidłowo. Umyć, oczyścić i wysuszyć je dokładnie. Jeśli to możliwe, uszczelnić próżniowo trufle, lub po prostu zawinąć je w folię pierwszy, a następnie w folię aluminiową. Dla bardziej precyzyjnego ochrony, owinąć każdą trufla indywidualnie w folię aluminiową. Umieść owinięte trufle w szczelnym, zamrażarka bezpieczny pojemniku i przechowywać je w tylnej części zamrażarki. Kiedy będziesz gotowy, aby korzystać z trufli, należy je wyjąć z zamrażarki i przygotować je natychmiast, bez ich rozmrożeniu. Rozmrożone trufle stać rozgotowane i nie mogą być wykorzystywane lub ponownie zamrażać.
Metoda Rice

Trufle mogą być świeże przez około trzy tygodnie, jeśli przechowywany w zamykanym, ze stali nierdzewnej pojemnik wypełniony ryżu. Umyć, oczyścić i osuszyć trufle pierwszy. Wlać grubą warstwę ryżu na dno pojemnika i lekko się każdego trufla na ryżu około 1/2 do 1 cala od siebie. Powoli wlać pozostały ryż nad truflami. Pojemnik należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu lub w lodówce, między 37 a 41 stopni Celsjusza.