par Bakłażan szczególnie dobrze z inne rośliny ciepłolubne z latem, jak i śródziemnomorskich ziół i warzyw. Ta fuzja smaków słonecznych obchodzony we francuskiej Salaterka ratatouille, w którym bakłażan i innych warzyw smażona są oddzielnie, a następnie duszone razem. Partnerzy ratatouille Bakłażan obejmują papryka o różnych odcieniach, pomidory, cukinia, świeżej bazylii i pietruszki i suszone zioła prowansalskie. Kolorowe połączenie warzyw pojawia się w innych potraw, takich jak Turcji fantazyjnie nazwie & quot; ksiądz zemdlał & quot; naczynia i caponata Włoch, masywny, która łączy ocet spread cierpki i kaparami z rodzynek, orzechów i czekolady.
Parmigiana Pals

zarówno wegetarianie i mięsożercy rozkoszować się bakłażana Parmigiana, Naczynie, w którym mięsiste gwiazdek bakłażany w naczyniu podobnym do cielęciny Parmigiana. Bułka tarta, ser i sos pomidorowy to główne składniki tej tradycyjnej włoskiej potrawy. Rozpocznij wieloetapowy zapiekankę przez pieczenia lub smażenia rund oberżyny, które zostały pogłębiony jajkiem i bułką tartą w. W panierowane rundy oberżyny są następnie przekładane sosem pomidorowym, parmezanem, mozzarellą, a czasami, szpinakiem lub bazylii. Ostatnia warstwa zawiera polewa nawigacyjny-ser, który piecze się złotym kruchości w gorącym piekarniku.
Baba Ghanoush Przyjaciele

​​Bliskiego Wschodu zakotwiczyć bakłażany pieczone pikantne spread znany jako & quot; baba ghanoush & quot;. Głównym partnerem warzyw w & quot; bakłażan kawior, & quot; jak to jest czasami nazywane jest tahini, pasty sezamowej z teksturą podobnej do masła orzechowego. Baba ghanoush także drizzles oliwy z sokiem z cytryny i oleju, garść natki pietruszki, trochę kropi posiekany czosnek i kminek i wędzonego z papryka. Wszystkie te składniki są zwykle puree razem w mieszalniku lub serwowane obok chleba pita przez zanurzenie.
Moussaka Mates

jagnięcina lub wołowina jest gruntu Podstawowym Bakłażan w folii moussaka, obfite grecka zapiekanka. Wraz z mięsem, bakłażan współpracuje z przypraw korzennych zwykle nie ujęte w pikantnych potraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki. Kremowego sosu działa jako spoiwo w moussaka głównego. Wraz z tych niezwykłych przypraw i sos beszamelowy, bakłażan w bardziej znajome towarzyszami - pomidorów, cukinii i sera - są również zawarte w naczyniu
.