Mornay zaczyna się od podstawowej beszamelem, ale wymaga pewnego rodzaju ser szwajcarski, w celu dokonania to Mornay. Gruyere, półtwardy ser ze Szwajcarii, jest stosowany w tradycyjnej szwajcarskiej sosie Mornay. Ser na lepsze smak i topliwość sprawiają, że pierwszy wybór dla quiche, fondue i, oczywiście, sos Mornay. Gdy Gruyere nie jest dostępna, inne importowane typy szwajcarskie, takie jak Emmentaler, może wypełnić.
Dodaj Pep z parmezanem

Jest to także tradycyjne zawierać mniejszą ilość z parmezanem w sosie Mornay. Bilans podstawowe jest 1 część parmezan do 2 części Gruyere. Ten twardy włoski ser dodaje dodatkowy kęs do mieszance sosu, a także trochę zasolenia. Zawsze należy stosować kliny sera twardego, a nie wygody wytrząsarki żywności wstępnie tarty, przetwarzane parmezanem. Jeśli nie możesz znaleźć parmezanem, poszukaj podobnych twardych serów Asiago lub Romano.
Poznaj Matka

Mornay rozpoczyna się beszamelowy sos, kremowy biały & Quot ; mama & quot; sos. Sosy macierzyste mogą być stosowane pojedynczo lub jako podstawa dla innych sosów. Do podstawowego beszamelowy, opracowanie zasmażkę z mąki i masła równych częściach, a następnie dodać mleko wcześniej skalę i aromatów, takich jak cebula, pieprz i liść laurowy. Kiedy osiągnie gęstą konsystencję, szczep stałe z zaparzonego beszamelowym.
Make It Mornay

Aby włączyć podstawową beszamelowym sosie Mornay w, należy o 1 część wymieszanych serów do 4 części sosem beszamelowym. Po powrocie na napięte beszamelowy do rondla na średnim ogniu, powoli śmigać w Gruyere i parmezanem, aż sery całkowicie stopić i wymieszać z beszamelowym. Raz rondel odstaje ciepła, to tradycyjny miesza się w małej ilości masła. Jeśli potrzebujesz w celu rozrzedzenia Mornay dla konkretnego przepisu, dodać niewielką ilość gorącego mleka lub bulionu.