Żelatyna jest zazwyczaj sprzedawany w postaci stałej, na przykład jako proszek lub arkuszy. Aby przekształcić żelatyny do postaci, która będzie mieszać z innymi składnikami i zagęścić mieszaninę prawoślazu lekarskiego, trzeba rozpuścić w letniej wodzie. Oprócz ułatwiające mieszanie, proces mieszania żelatyna wodą aktywuje swoje właściwości żelatynowych. Po połączeniu rozpuszczoną żelatynę z innych składników, relaksacyjna gęstnieć i stworzyć charakterystyczną lepkość sprawia, że ​​marshmallows tak charakterystyczny.

Rodzaje Żelatyna

To nie ma znaczenia czy używasz arkusza lub sproszkowanej żelatyny w marshmallows tak długo, jak używać odpowiedniej ilości, która jest zwykle 2 1/2 łyżeczki sproszkowanej żelatyny o 1/4 uncji, na każde 2 szklanki wody. W przypadku zamiany arkusza lub liści żelatynę w proszku, stosować cztery arkusze dla każdego 1 łyżka sproszkowanej żelatyny wezwał w recepturze. Użyj żelatynę bez środków smakowo dla marshmallows i smak jest z cukru lub innych środków aromatyzujących, takie jak wanilia i czekolada
Żelatyna Bloom

Żelatyna jest oceniane zgodnie z jego & quot;. Rozkwicie , & quot; lub sztywności i wytrzymałości, która jest skorelowana z jego zdolnością do zagęszczania i zestalają do pożądanej sztywności. Wyższe drzewa, grubsze i mocniejsze prawoślazu będziesz tworzyć. Oceny żelatyna bloom różnić się od 50 do 300, a większość dostępnych w handlu żelatyny mają kwitną ratingi około 200 do 225. ocen Bloom może być także po prostu określone jako niski, średni lub wysoki.

Żelatyna-Darmowe Marshmallows

Chociaż żelatyna jest ważne w tworzeniu marshmallows, możesz go nie używać, jeśli jesteś wegetarianinem lub weganem, lub jeśli będziesz koszerne lub halal. Żelatyna może być również wykonane z wieprzowych, a także produktów krów, więc oba koszerne i halal obserwatorzy uniknąć. Pianki mogą być natomiast wykonana z agaru warzyw morskiej, który działa jako środek zagęszczający, albo guma guar, galaretowatą produktu ziarnistą. Alternatywnie, można dokonać marshmallows w tradycyjny sposób, przy użyciu korzeń prawoślazu.