ryż zwykły składa się głównie ze skrobi, otoczony ciemniejszym, włóknistej warstwy otrębów , Brązowy ryż i inne kolorowe rices opuścić ten otręby na, co ryż bardziej pożywne, ale trwać dłużej gotować w wyniku. Biały ryż ma otręby zmielonego się, zmniejszając jego zwykły czas gotowania do 20 lub 25 minut, ale usuwanie składników odżywczych. Parzony lub & quot; przeliczane & quot; Ryż par-gotuje ziarna w jego otrąb, zachowując wiele składników odżywczych, a następnie młyny się otręby. Błyskawiczne ryżu, najbardziej z nich wszystkich przetworzonych, jest w pełni przygotowane, a następnie suszy.
Gel Punkt

Większość skrobi może wchłonąć ograniczoną ilość wilgoci, gdy są Re surowe, ale to wymaga ciepła, aby były łatwo przyswajalne. W pewnej temperaturze - zazwyczaj pomiędzy 125 i 150 stopni Celsjusza - cząsteczki skrobi rozszerzać energicznie i zatrzymywania wilgoci w żelu. To jak skrobie zagęścić rozpuszczone w cieczy, sosy, i jak trudno ziarna, takie jak ryż, przybyć do gotowanego tekstury. Jak szybko mieszając mąkę sos, ryż błyskawiczny jest podgrzewana do tego punktu, więc muszą być tylko wilgotne i ogrzewane przed jedzeniem. Aby to jeszcze szybciej i wygodniej, ryż nie jest przeciążona, które otwierają się małe pęknięcia w ziarnie. Jeśli chodzi w kontakcie z wilgocią, działa niemal jak gąbka.
Zupa w jednej chwili

ryż Regularne jest problematyczne jako składnik zupy. Możesz albo precook go i dodać go w ostatniej chwili, bez okazji, aby rozkoszować się aromatem zupy jest, lub dodać mu godzinę lub więcej przed podaniem więc ma czasu na gotowanie. Instant ryżu, nie ma potrzeby, aby precook ziarna. Dodaj go do zupy co najmniej pięć minut przed podaniem, a to wchłonąć tyle wilgoci, w razie potrzeby z bulionu. To daje mu przewagę nad podgotowane regularne ryżu, bo natychmiast ryż będzie w pełni nasycona smak zupy.
Wstępnego gotowania Zresztą

Mimo, że nie jest naprawdę konieczne, od czasu do czasu można precook błyskawicznych ryżu przed dodaniem do zupy. Czasami to jest pragmatyczne wybór; jeśli resztki gotowanego ryżu równie dobrze można go używać. Niektóre przepisy mogą również polecam gotowania ryżu oddzielnie w wodzie lub bulionie, więc nie wyciszyć na smak rosołu. Skrobia ryżowa jest elementem niektórych zup, dając Bulion ciała w przeciwnym razie mało. Aby symulować ten efekt z puree błyskawicznych ryżu, ryż z niektórych podgotowane część bulionu i mieszać go z powrotem. Po 10 do 15 minut, kiedy to mieli szansę nieco zagęścić, dodać resztę swojego ryżu.