Siniaki i wady, które występują w czasie zbiorów lub w sklepie może powodować wnętrz i na zewnątrz strąki na odbarwienie lub oczerniać. Wybierz jasna zieleń, zdecydowane strąki bez widocznych siniaków, aby zminimalizować ryzyko przebarwień po zakupie. Unikaj miejsc strąki z miękkimi skaz, które wskazują lub wewnętrznego siniaki. Strąki, które pojawiają się w kolorze, matowa i sucha może również spowodować odbarwienie wyschnięte i nie będą one miały optymalne smak świeże.
Wielki chłód

uraz Chill powoduje pods odbarwienie i czasem ciemnieją lub zmieni kolor na czarny. Podczas przechowywania okra, w lodówce 45 stopni to przede Fahrenheita. Szuflada warzyw w lodówce jest najlepsze miejsce, natomiast z tyłu lodówki zwykle ma najniższą temperaturę i jest miejsce o największym prawdopodobieństwie spowodowania obrażeń chłód. Przechowywać brudnych okra w otwartej torebce plastikowej więc nadmiar wilgoci może uciec, co dodatkowo zapobiega przebarwienia. Użyj okra w ciągu 3 dni, aby zapewnić najlepszy smak i kolor.
Obchodzić się ostrożnie

Podczas minimalnie Uchwyt Okra przechowywania i przygotowania, aby zminimalizować siniaki i zapobiec przebarwienia. Spłucz strąków na krótko pod bieżącą wodą, aby oczyścić je tuż przed ich cięcia. Użyj ostry nóż, który tnie czysto przez strąków nie powodując siniaki. Cięte strąki w grube plastry. Mniej cięć zmniejszyć przebarwienia i śliskości w strąkach.
Do garnka

, aby zminimalizować ekspozycję powietrza przez gotowanie pods cięte lub cienkiej panierce je natychmiast po praniu i cięcia. Żeliwnych i aluminiowych garnków i naczynia ma reakcji chemicznej do okra, która powoduje warzyw, aby przyciemnić lub zmieni kolor na czarny. Chociaż nie jest to szkodliwe, używając naczyń wykonanych z alternatywnych materiałów zapobiega przebarwienia. Dodaj okra receptur w ostatnich 10 minutach gotowania, aby zminimalizować śliskości, chyba że gotowanie w zupy lub gulaszu, gdzie gęste soki dodać do bulionu.