Kuskus jest wykonany z pszenicy durum, lub kaszy manny, odmiany zwykle używane do makaronu. W rzeczywistości, kuskus jest typ makaron tworząc ciasto, a następnie łamiąc ją na kawałki wielkości ziarna dla ptaków lub pieprzu, w zależności od szorstkości lub rozdrobnienia produktu końcowego. Bulgur mogą być wykonane z różnych odmian pszenicy, które są popękane, parzony, a następnie dokonać podgotowane cały produkt zbożowy, które mogą być przygotowane szybko i łatwo.
Niuanse Tekstury

Chociaż spęczniona można wytworzyć wystarczająco dużo wody, aby utworzyć z owsianką, najbardziej powszechnie gotowane gotowaniem lub moczone w gotującej się wodzie, a nadmiar wody, a następnie osuszone po ziarna zmiękną. Ten sposób przygotowania zapewnia, że ​​przetarg będzie bulgur, ale nie rozgotowana, a rozdzielić na poszczególne granulki, które dobrze do sałatek i pilafs. W przeciwieństwie do tego, kuskus jest zwykle na parze z wodą lub bulionem, co przetarg, lepkie ziarna, które wchłania aromatyczne sosy i gulasze.
Subtelności Flavor

Bulgur ma delikatny, orzechowy smak, podobnie jak smak pszenicy zanim została udoskonalona na mąkę. Kuskus jest bardziej przetworzone, a więc ma bardziej neutralny smak. Mimo, że oba produkty z pszenicy są zazwyczaj przyprawiona śródziemnomorskich smaków, bulgur jest najczęściej ubrani z przypraw typowych dla Bliskiego Wschodu, takich jak pietruszki, mięty i cytryny. Kuskus jest powszechnie stosowany w kuchni Północnej Afryki i jest przyprawiona z kminku, kardamonu i szafranu cechą tych kuchni.
Kulinarne Używa

Najczęstszym zastosowaniem jest bulgur w Tabbouleh, classic Sałatka Środkowowschodnia wyposażony pomidory, zielona cebula i pietruszka. Jest również składnikiem odcinkowych w Kibbeh, gdzie jest mieszany z mielonej wołowiny i ukształtowane w pasztecików lub stosowane jako polewa do flatbread. Kuskus jest najczęściej używany w tagines Afryki Północnej, gulasze, które są tradycyjnie przygotowanych naczyń glinianych z wierzchołków stożkowych, które posiadają w parze. Kuskus par szczególnie dobrze z jagnięciny, kurczaka. Kóz i