Przed zamrożenia stał się najbardziej wygodny i skuteczny sposób na zachowanie dorsza i innych ryb, solenie było główną metodą konserwowania. Solenie i suszenie dorsza wyraźnie zmienia swój charakter i sprawia, że ​​nadaje się do szerokiej gamy proste, ale dania aromatyczne. Dorsz jest powszechnie używane w języku hiszpańskim, włoskim i karaibskiej kuchni do tworzenia zupy, gulasze, placki i sałatki. Przechowywać w lodówce dorsza sól w oryginalnym opakowaniu przez okres do jednego roku.
Pozyskiwanie i przechowywania in

Znajdź dorsza soli w dziale ryb w sklepie spożywczym służąc Ameryki Łacińskiej, Karaibów lub włoski klientela. Dorsz jest również sprzedawany na targu rybnym grzywny. Sprzedawane w drewnianym pudełku, dorsz jest zwykle pozbawione kości, choć małe kości mogą być obecne. Aby zminimalizować zapachy z dość ostrym zapachu ryby, owiń pojemnik w jednej lub dwóch warstw worków foliowych przechowywania przed przechowywaniem. Jeśli brakuje miejsca na lodówkę do długotrwałego przechowywania, dorsz przechowywać w lodówce, ponieważ nie ma wpływu na jego jakość.
Uzyskiwanie gotowych

Przed użyciem dorsz, musi być nasączone przez co najmniej 24 godziny, i tak długo jak 72 godziny przed gotowaniem. Napełnij dużą miskę z zimną wodą i dodać do niego sól dorsza. Przechowywać w lodówce, jak dorsz wchłania i zmieniać wodę co osiem godzin. Do szybkiego wygrzewania, uruchom zimnej wody nad dorsz w misce przez 15 minut. Dodaj sól dorsza do patelni z zimnej wody, powoli doprowadzić do wrzenia, a następnie wylać wodę. Wymienić wodę zimną wodą i powtórzyć ten proces od dwóch do trzech razy przed użyciem dorsza soli w recepturze.
Sól kuchenna Cod

Zazwyczaj jest dorsz gotowany po moczenie. Doprowadzić dorsza soli do wrzenia w wodzie lub innej cieczy i kontynuuj gotowanie przez około 20 minut, aż do przetargu jest dorsz. Przed łuszczenie się i korzystania w recepturze Usuń wszystkie kości w ryby. Po ugotowaniu, dorsz jest łatwo psujących się i muszą być przechowywane w lodówce w ciągu dwóch godzin od gotowania, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Przechowywać w lodówce, gotowane dorsz na okres do trzech dni po ugotowaniu.