Jak zidentyfikować większości składników w mące
Wykonane przez mielenie ziarna na drobny proszek, mąka jest podstawą podejmowania chleba i wypieków, a odcinkowych składnikiem większości kuchni. Główne składniki, które wpływają w mące jej wydajność to składniki ziarna, zawartość białka i glutenu wytrzymałościowych. Czy mąka została wzbogacona i traktowane z chemikaliami w celu przyspieszenia procesu starzenia wpływa również siłę glutenu i określa jego zawartość składników odżywczych. Te niewidoczne elementy mogą być zidentyfikowane przez uczenie się, jak czytać etykietę produktu mąki i przetwarzania białka notowanej w procentach.
To, czego potrzebujesz
Bag lub etykiecie z mąki
instrukcji
-
Osły wytrzymałości glutenu mąki określając, czy mąka jest wykonana z twardej lub miękkiej pszenicy. Mąka z pszenicy twardej wykonany jest wyższa zawartość białka, dając więcej glutenu, po zmieszaniu z wodą. Alternatywnie, pszenicy miękkiej ma więcej skrobi i produkuje małe ilości glutenu. Na przykład, mąki chleba wykonany jest z twardej pszenicy, mąki ciasto z miękkiej pszenicy i mąki jest mieszanką obu.
-
Określ, czy mąka została poddana obróbce chemicznej. Poszukaj słów & quot; bielone & quot; lub & quot;. niebielonej & quot; Na przykład bieleniu mąki ulega procesowi wybielania chemiczną, która rozjaśnia kolor proszku i redukuje siłę gluten; niebielonej mąki jest bez chemikaliów.
-
Obliczyć procent białka w mące, konsultując etykietę żywienia na worku lub pojemniku z mąki. Listy etykiet żywności USDA wytyczne zawartości białek mąki na 100 gramów. Konwersji gramów do obliczania procentu czy mąka jest wysoki lub niski w białku. Na przykład, chleb z mąki i białka 12 gramów 12-procent uważane jest za wysoka; mąki ciasto z 9 gramów lub białka 9-procentowym jest małe.
-
Dowiedzieć się składniki pszenicy, szukając słów "całe ziarna" lub "całe pszenicy" notowanych na etykieta. Mąka wykonane z pełnego ziarna zawiera otręby, kiełki i bielma pszenicy. O ile nie określono inaczej, najbardziej mąka miele przez oddzielenie się inne składniki ziarna, pozostawiając tylko bielma.
-
Zwróć uwagę na słowo "wzbogaconego" wymienionych na etykiecie lub na odżywianie przednia etykieta mąki. Witaminy dodane do wzbogaconej mąki zawierają żelaza, tiaminy, niacyny i ryboflawiny. W Stanach Zjednoczonych, wszystkie kukurydziana jest wzbogacony i żółty kukurydziana zawiera więcej witaminy A naturalnie występująca niż biały posiłku.
-
Określ, czy jest na diecie bezglutenowej mąki w zależności od rodzaju ziarna używanego do mąki. Wszystko wykonane z mąki pszenicy zawiera wystarczającą ilość glutenu, tworząc chleb.
Previous:Jak Mix Wyczyść Żelatyna
Jedzenie i picie


- Instrukcje dla suszonych wodorostów morskich
- Jaja można Smażyć na oliwie
- Jak wysłać wino do Francji (5 stopni)
- Jak Grill Steak propanem
- Jak zrobić Homemade karmelki Bez syrop kukurydziany
- Co dzieje się gdy wino jest zanieczyszczona przez bakterie …
- Instrukcje Coopers Piwo Kit
- Jak smażyć frytki Bez frytkownica
Produkujemy i spiżarnia
- Lista zamienniki cukru
- Najlepszym sposobem przechowywania warzyw (4 etapy)
- O potraw gotowanych można zablokować
- Czy jest jakaś różnica między Maślanka & amp; Skondenso…
- Jak Rozpuścić suszonymi pomidorami
- Jak zachować Z Fowlers Vacola
- Alternatywy dla olej kokosowy
- Dark Red fasola Vs. Light Red Kidney Beans
- Różnice między Kukurydza & amp; Kukurydza
- Jak osuszyć babki
Produkujemy i spiżarnia
- Naczynia żaroodporne
- Podstawy pieczenia
- Techniki pieczenia
- Techniki gotowania
- Naczynia do gotowania
- Naczynia
- Łatwe Przepisy
- zielony
- Produkujemy i spiżarnia
- przyprawy
