Istnieją tysiące odmian fasoli uprawiane na całym świecie. Więcej wspólnych rodzaju tradycyjnie wykorzystywane w kuchni amerykańskiej marynarki są nerki,, Great Northern, Pinto, ciecierzycy lub cieciorka, żurawina i fasoli Lima. Pojawiają się one najczęściej w chile con carne, zupa fasolowa i tradycyjnych fasoli. Rozprzestrzeniania nouvelle cuisine do USA wprowadziła bardziej egzotyczne odmiany, takie jak Gigantes, czarną fasolą i cannellinis, do współczesnych kucharzy.
Przystawek

poza znajome Baked fasola i fasola z frankach, współczesnych kucharzy teraz przygotować szeroki wybór dań typu zapiekanka pochodzących gdzie indziej. Cassoulet, francuskim zapiekanka z białej fasoli i warzyw wysadzane kaczki, gęsi, wieprzowiny, baraniny lub kiełbaski i piec, gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin w okrągłym glinianym garnku, był jednym z pierwszych dań międzynarodowych pojawiać. Hiszpańska wersja, wyposażony Gigante lub w dużych fasoli Lima i pikantne kiełbaski chorizo, jest przykładem nowoczesnej ewolucji fasolka po bretońsku. Kuchnia indyjska oferuje piekarnik upieczony gulasz z ciecierzycy w połączeniu z innymi warzywami, mięsem i przyprawami.
Strony potrawy

Nie jest już zdegradowana do statusu również, pobiegł na Bary sałatkowe w Ameryce, ciecierzyca garbanzo fasoli lub otrzymał impuls na popularności, jak coraz więcej osób zaczęło próbkowania Bliskiego Wschodu, takich jak naczynia hummus. Nie mogą one napotkać użycie ciecierzycy w indyjskich potraw, takich jak Chana Masala, gulaszu warzywnego z północnych Indii. Amerykanie są jeszcze mniej prawdopodobne, aby jadłem naleśniki z ciecierzycy z kolendry, imbiru i zielone chili. Kuchnia amerykańska Tex przyczynił się do nouvelle cuisine, jak również, oferując takie dishe jak poblano chili papryka faszerowana czarnej fasoli, a następnie pieczone.
Desery

Niektóre z bardziej wstrząsające Zmiany nouvelle cuisine są desery, które zawierają ziarna jako składniki. Ciasto kokosowe Bundt puree, która zawiera fasola konserwowa Cannellini jest tylko jednym z przykładów spotkania amerykańskiego deser z fasoli cannellini i śródziemnomorskiej Tropical Coconut. Czarna fasola znalazły drogę do deser pieczenia jako składnik receptury brownie. Navy fasola udali się z puli zupa szparagowa do tart brulee, twist przepis pie związane z fasoli amerykańskiej kuchni muzułmańskiej.