Struktura komórki skrobi składa się z łańcucha polimeru znanego jako amylozy, która wygląda bardzo podobnie jak sprężyny śrubowej. Gdy jodu dodaje się do skrobi, cząsteczki wsunąć do środka cewki i zachodzi reakcja. W pokarmów zawierających skrobię, takich jak ziemniaki lub krakersy, zwykle reakcja zmienia kolor pomarańczowo-brązowej z jodem do głębokiej niebiesko-czarne. Nawet mała ilość skrobi powoduje jodu zmiany koloru. Większość orzechów, takie jak kokos nie reagują na jod, ale całych migdałów skóra reaguje, obracając jod czarny ze względu na śladowe ilości skrobi w skórach.
Coconut Mąka Zamieszanie

Etykieta odżywianie worek mąki kokosowej pokazuje, że jest mnóstwo zarówno błonnika i białka. Porcja z 2 łyżkami zawiera 2 g białka, zero g cukru i 10 g węglowodanów ogółem. Sześć z tych 10 gramów węglowodanów stanowią błonnika w mące kokosowej, co wydaje się, że pozostałe 4 g Skrobia musi być jakiegoś rodzaju, ale test dowodzi, że jod jest mąka kokosowa żywności skrobi darmo. Pozostałe g węglowodanów składa się z ropy i rozpuszczalnego błonnika.
Korzystanie Coconut Mąka

skrobi w żywności jest naturalny zagęszczacz i środek wiążący. Ponieważ mąka kokosowa zawiera skrobię zera, to nie może służyć jako zmiany bezglutenowej, gdy zagęszczania sosów i sosów. Może być stosowany w miejsce krakersy lub bułką tartą i klopsiki na pieczeń. Zastąpić połowę ilości okruchów wezwanych na z mąki kokosowej, i zastąpić drugą połowę z cieczą. Ze względu na swoją wysoką włókna kokosowe mąka jest bardzo spragnione i ma tendencję do pić płynów jest on mieszany z. Aby zrekompensować podczas pieczenia, zwiększyć ilość płynu o nazwie w swojej recepturze w równej proporcji do ilości mąki kokosowej używany. Na przykład, w przypadku korzystania z 1/4 szklanki mąki kokosowej, zwiększyć mleko nazwie w przepisie o 1/4 kubka.
Pieczenie z Coconut Mąka

pieczona wyroby bez skrobi wydają się być krucha i bardziej delikatna. Podczas pieczenia z mąki kokosowej, dostosowanie do pozostałych składników jest niezbędne w celu osiągnięcia dobrych wyników. W ramach dodatkowego płynu potrzebne, spróbuj użyć płynnych substancji słodzących, takich jak miód lub syrop z agawy. Po wypieku ciast, pieczywa i babeczki szybkich, podwoić ilość jaj zwanych w swojej recepturze pomóc bind cieście i wzrost. Jeśli przy użyciu 100-procentowy mąki kokosowego, plan na jednym dodatkowym jajkiem na każdej uncji mąki kokosowej używane, aby pomóc zastąpić brak glutenu.