świeża mozzarella sprawia klasyczną pizzę polewa, szybko wysokiej temperaturze topnienia ciepła bez utraty kremową konsystencję. Jego smak jest bardziej delikatna niż w wieku mozzarellą, więc korzystać z lekką rękę przy wyborze dodatkowych smaków je uzupełnić. Lekko zastosować aromatyczne marinara i posypać pokrojonymi świeżą bazylią. Unikaj intensywnego słone składniki, takie jak oliwki, kapary i anchois na świeżym mozzarella pizzy, ponieważ przytłaczają delikatny smak sera.
Fresh Mozzarella z makaronem

Gdy gotowanie świeżych mozzarella z makaronem, dodaj ją w ostatniej chwili, tak, że nie nagrzewa się przez tyle rośnie gorąco do stopienia. Timing ten dodatek właściwie pozwala cieszyć się lekką konsystencję świeżego sera bez niego rośnie żylasty i elastyczna. Jeśli to możliwe, należy użyć średniej wielkości świeże kulki mozzarella lub ciliegine, które są o wielkości wiśni i zachowują swój kształt, gdy szybko ogrzewane.
Fresh Versus dojrzewających

Możesz zastąpić świeżą mozzarellą dla wieku, jeśli chcesz ser upiec i stopić. Jednakże, jest to strata świeżej jakości, gdy będzie to najprawdopodobniej zgubić wśród innych smaków, takich jak wypełnienia lasagne. Pokazać świeżą mozzarellą, kiedy go używać. Pokrój go zamiast krat, i zorganizować ją na zapiekanki przed pieczeniem, aby to widoczne i niewidoczne.
Zawartość wilgoci

Fresh mozzarella ma większą wilgotność Zawartość niż odmiany, które w wieku wysycha w czasie. Podczas gotowania świeżą mozzarellą, odpowiadają za to dodatkową wilgoć przy planowaniu kuchni. Spuścić mozzarella świeże dobrze przed dodaniem. Należy unikać stosowania świeże mozzarella z składników, takich jak szpinak, które mają tendencję do uwalniania wilgoci. Z pikantnych wypieków, takich jak calzone, służyć dodatkowy sos z boku, a nie dodając go do napełniania i ryzykując rozmoczony ciasto.