migdały, morele i brzoskwinie są w pobliżu kin, z brzoskwiń i moreli cenionych przede wszystkim dla ich owoców i migdały na ich nasion. Istnieją dwie odmiany migdałów. Słodkie migdały są te spożywane jak orzechy, migdały gorzkie jednocześnie używane są wyłącznie jako przyprawa. To dlatego, gorzkich migdałów mają bardzo wysoki poziom naturalnej amigdaliny cyjanku związku nazywa, i tak samo jest z pestek moreli.

Raw Apricot Jądra

Znajdź surowego migdałów jądra z niektórych sklepach spożywczych luzem i źródeł internetowych oraz kilku entuzjastów zdrowia zalecają je do jedzenia z umiarem jako naturalnego leczenia niektórych chorób, w tym raka. Praktyka jest kontrowersyjna i ma trochę sprawdzone korzyści. Jest to również niebezpieczne, ponieważ pestki moreli są bardzo zróżnicowane w zawartości cyjanku; Osoby różnią się tak szeroko w ich wrażliwości na cyjanku. To całkiem możliwe, aby jedna osoba jeść garść ziaren, bez wypadku, gdy druga osoba może umrzeć lub wykazują objawy zatrucia cyjankiem poważnej z jedzenia tylko jeden lub dwa.
Pieczony Apricot Jądra

Robić jądra bezpieczne do jedzenia, lub przetworzyć na substytut pasty migdałowej, wymaga ciepła. Ziarna muszą być prażony w temperaturze 350 stopni Celsjusza przez 10 minut w muszli, wówczas popękane i zawraca do pieca na 5 minut. Oprócz zniszczenia amigdalinę, proces prażenia daje jądrach ostre tekstury i toasty smak przypominający słodkich migdałów. Użyj palonych ziaren jako substytut migdałami zarówno słodkie i pikantne przepisy.
Alternatywna

Pieczenie jest najczęstszą techniką renderowania pestek moreli bezpieczne, ale gotowanie je w wodzie jest również alternatywą. Związki cyjankowe są rozpuszczalne w wodzie, tak, gotowanie ich przez co najmniej 20 minut w niemal wrzącej wodzie rozpakuje toksyny z pestek moreli. Po odsączeniu i wysuszeniu jądra może być blanszowane, mielone, krojone lub w inny sposób do celów kulinarnych.