Jak Ferment arbuza (11 etapów)

Lacto fermentacji się dzieje, gdy dobre bakterie współdziała z cukrem w żywności, w środowisku wolnym od tlenu, w tym przypadku cieczy peklującej. Proces tworzy kwas mlekowy, związek odpowiedzialny za cierpkość. Lakto fermentacja działa z arbuzami jak to robi inne warzywa i owoce. Dodatkowy cukier z soku arbuza stawia fermentacja w lakto overdrive, biorąc smaku arbuza do słodsze, bardziej stężonego Tarter poziomie. Nie można podgrzać sok z arbuza, chociaż, tak aby do korekt kilka podstawowej metody wytrawiania.
To, czego potrzebujesz
nożem
sito
Bowl
mieszalniku lub maszynce
Woda
Koszerna, sól morska wytrawiania lub konserwowania przyprawy

rondlu
szklane słoiki z pokrywkami
gazę lub ręcznik kuchenny
gumką

Instrukcja

1. Pokroić arbuza na ćwiartki. Pokroić mięso ze skórki i usunąć nasiona. Zeskrobać cały różowy ciała przytulenia do skórki z łyżką.
   

2. Peel zielone skóry ze skórki i pokroić arbuza do skórkę 1-calowe kawałki. Odłóż go na bok.
   

3. Umieść różowy miąższ arbuza w mieszalniku lub puree i.
   

4. puree mięsa przecedzić przez cheesecloth- pokryte sito do miski lub pojemnika. Ustaw sok z arbuza na bok i usunąć miąższ.
   

5. Mix woda, sól i przyprawy w wytrawiania rondla. Użyj 3 łyżki koszernej, wytrawiania lub soli morskiej do każdego pół litr wody. Użyj przygotowany wytrawiania przyprawy lub tworzyć własne z kilkoma przeciwbakteryjnych przypraw, takich jak nasiona gorczycy, goździki i liść laurowy.
   

6. Doprowadzić ciecz wytrawiania do wrzenia i zdjąć z ognia , Niech ciekłego schłodzić do ciepły.
   

7. Spakuj skórki arbuza w słoiku, pozostawiając 1 do 2 cali przestrzeni głównej.
   

8. Pour równa ilość soku z arbuza do schłodzonej cieczy trawiącej i wymieszać. Wlać płyn do słoika, aż osiągnie 1 cal od góry.
   

9. Przykryj usta słoik z kilku warstw gazy lub ręcznikiem kuchennym. Bezpieczne ręcznik z gumką
   

10. Ustaw pikle arbuza w chłodnym, ciemnym otoczeniu. - Szafka działa dobrze - i niech fermentować przez tydzień. Smaku arbuza po tygodniu i zdecydować, czy chcesz kontynuować fermentacji, czy nie. Smaku arbuza raz w tygodniu, aż będziesz zadowolony.
    

11. Druk słoik z pokrywką i skórkę kiszony przechowywać w lodówce. Jedz skórka arbuza marynowana w ciągu jednego miesiąca.