Drożdże odgrywa rolę leavener w niektórych wypieków poprzez uwalnianie dwutlenku węgla poprzez fermentację, co powoduje, ciasto rośnie. Jeżeli drożdże są martwe, jednak nie będzie fermentować i produkcji tego gazu; Wynik będzie ciasta, które nie wzrasta na tyle, o ile w ogóle, a produkt końcowy, który jest gęsta i trudna. Drożdże nadaje również pewną przyjemną kwaskowatość do niektórych przepisów. - Smak, który będzie nieobecny, jeśli nie do fermentacji drożdży
Jak sprawdzić Drożdże

Aby sprawdzić, Twój drożdże żyje, & quot; dowód & quot; po raz pierwszy. W jeden kubek miarka cieczy, rozpuścić około łyżeczki cukru do 1/2 szklanki ciepłej wody i mieszać jedną paczkę drożdży - 1/4 łyżeczki około 2 - do wody. Po 10 minutach mieszaninę powinno przepuszcza do około znakiem jednego kubka; oznacza to, że drożdże są żywe i dobrze. Jeżeli spadnie znacznie poniżej tego znaku, czy nie ma w ogóle bańka, Twój drożdży jest słaby lub martwy i nie powinien być stosowany.
Przechowywanie i Okres trwałości Drożdże

Prawidłowo przechowywane drożdże powinny trwać co najmniej do daty oznaczonej na opakowaniu, lub dłużej. W rzeczywistości, zamkniętych próżniowo drożdże przechowywane w spiżarni powinny trwać w nieskończoność. Aby przedłużyć jego żywotność po plomb, przechowywać go w lodówce w szczelnym pojemniku. Jeśli kupisz luzem, drożdże część go w mniejszych opakowaniach hermetycznych lub zip-bliskich torby izolacyjne przed zamrożeniem. Mrożone drożdże potrwa nawet rok lub dłużej. Nie wystawiać na działanie wysokich temperatur drożdży, jak drożdże, nawet próżniowo zamkniętych straci swoją skuteczność znacznie szybciej w takich warunkach.

Drożdżowe Zmiany

Drożdże jest wyjątkowy Świat spulchniające, przynoszą rezultaty, które nie mogą być powielane przez inne środki, ale można spróbować użyć zamienników. Jeśli jesteś w kropce, spróbuj równe części sody oczyszczonej i sok z cytryny, aby była równa ilość drożdży, które zgodnie z recepturą - zwykle jeden pakiet, lub 1/4 łyżeczki, 2 drożdży. Inną opcją jest użycie tej samej ilości podwójnej proszku do pieczenia aktorstwo. Te substytuty mogą nie działać dla wszystkich przepisów, ale są warto spróbować, jeśli jesteś gotów do eksperymentowania.