pęknięty jalapeno jest oznaką dobrze wieku pieprzem. Chiles pękają w terminie ich wymagalności. Ten pękanie i prążkowania jest znany jako cali do korkowania cali do i to jest normalną częścią procesu rozwoju jalapeno, więc nie rzucać się na te papryki, ponieważ wydają się być & quot;. niedoskonałe & quot;
pomiarowe Scovilles

Chile ciepła mierzona jest za pomocą systemu Scoville, która polega na wielokrotnie rozcieńczenie chile próbki wodą, a następnie wprowadzenie go do przedmiotów w laboratorium i geodezyjne je znaleźć punkt, w którym nie ma już smaku ciepło. Wyższa pieprzem na Scoville ocenił, cieplejsze jego smak. Jalapenos wahają się od 2500 do 9000 jednostek Scoville lub 10000 jednostek. Niektórzy ludzie uważają, jalapenos z pęknięcia i smug na szybkość skórek kierunku cieplejsze koniec tego spektrum Scoville.

Zielony i czerwony Jalapenos

są po prostu czerwone jalapenos jalapenos, że zielone nie dojrzały. Jak jalapenos zmieni kolor na czerwony, ich smak rośnie jaśniejsze i słodsza. Wielu rolników i kucharzy domu uważają, że są cieplejsze, jak również. Czerwone jalapenos są szczególnie prawdopodobne, że pęknięcia i paski na skórze, ponieważ pękanie, dojrzałości i ciepła wszystkim wystąpić wieku papryki. Amerykanie na zakupy do meksykańskich składników wolą zielone jalapenos z niezarysowanego skórek. Meksykańskich kucharzy, jednak preferują czerwone jalapenos z korkowania papryka, gdy te wzory są dostępne.
Jalapeno Flavor

Chociaż jalapenos są często uważane za pojazdy dla ciepła kulinarnej, podobnie jak innych odmian chili, mają też dużo smaku. Chociaż gorące chiles z korkowania może pracować również podczas korzystania z jalapenos amp się ciepła w naczyniu, łagodniejsze jalapenos - i inne stosunkowo łagodne, takie jak Anaheims chiles i Poblanos - można dodać smaku bogate warstwy bez przepis tak gorąco, że więcej nieśmiałe zjadacze nie spodoba.