nieotwarte opakowanie suchych drożdży, czy luzem, małe słoiki lub poszczególne pakiety, potrwa do czterech miesięcy w spiżarni lub do daty ważności oznaczonej na opakowaniu - zazwyczaj, którakolwiek jest najdłuższy. Otwarte opakowanie drożdży potrwa mniej więcej tym samym czasie, ale należy go przechowywać w lodówce. Aby przedłużyć żywotność drożdży jeszcze dalej, należy go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce; roku lub w zamrażarce właściwie przechowywane drożdże.
Testy Drożdże

Niezależnie od tego, jak długo miał drożdże, to dobry pomysł, aby sprawdzić, czy to wciąż żywa przed włączyć go do receptury - proces ten jest często określany jako & quot; proofingu & quot;. W jednej szklanki płynnego miarki, rozpuścić 1 łyżeczkę cukru do 1/2 szklanki ciepłej wody z kranu i mieszać w 2 1/4 łyżeczki drożdży; Po 10 minutach mieszaninę powinno przepuszcza się do oznaczenia 1 kubka. Jeśli drożdże nie spełnia tego znaku, to ma niewiele do działania i powinien być odrzucony.
Przechowywanie masowe Drożdże

Jeśli kupisz drożdże luzem, za przelewanie go do mniejszych pojemników, aby zminimalizować ilość odpadów. Pojemniki szklane lub akrylowe, w tym hermetyczne słoiki mason, działają dobrze do tego celu; po prostu podzielić drożdże luzem do trzech lub czterech pojemników i przechowywać je w lodówce, aby zmaksymalizować trwałość drożdży w. Kiedy trzeba niektóre, odmierzyć potrzebną ilość - 2 1/4 łyżeczki równa jeden pakiet - i umieścić resztę z powrotem w zamrażarce. Nie ma potrzeby, aby umożliwić drożdże do temperatury pokojowej przed rozrostem.
Aktywny pralnia vs. drożdży instant

Zarówno aktywne suche i drożdży instant powinny być przechowywane przy użyciu te same wytyczne. Są one niemal całkowicie wymienne w przepisach, jeden do jednego, z wyjątkiem przepisów maszyn chleb, który lepiej z aktywnym suche niż drożdży instant. Aktywne suche drożdże mogą trwać dłużej rosnąć niż drożdży instant, ale nie jest to znak, że aktywne suche drożdże jest stary lub nieaktywne; być elastyczny z czasem rosnącej dla receptur, w których użyłeś aktywne suche drożdże, i przejść po ciasta wzrosła do pożądanego poziomu.