przyprawy i zioła są do konserwowania kombinacje z wielu, może masz już w swojej kolekcji przyprawami. Podstawowe mieszanki zawierają charakterystyczne żółte nasiona gorczycy, które są widoczne na dnie słoików, wraz z selera i nasion kolendry, pieprzu i całe całe ząbki. W zależności od producenta, inne mieszanki mogą zawierać całe jagody ziele angielskie, cynamon, koper, nasiona kopru włoskiego i jagody jałowca. Każdy z tych przypraw może być przytłaczający w postaci własnej lub w zbyt dużej ilości, a jeśli zdecydujesz się na tworzenie własnych mieszanek, dobrze jest stosować je z umiarem, aż wiesz, jak będą zachowywać się w marynowane solanki.

Pickles specjalistyczne

Generalnie zasadą jest, aby używać przypraw i ziół zwołane w recepturze, a to jest bardzo zróżnicowana w zależności od rodzaju marynat jesteś podejmowania. W swojej najczystszej postaci, koper ogórki zawierają bardzo mało przypraw, i uzyskać ich intensywny smak ze świeżych świeżych głów lub nasion kopru, czosnku i roślin całych pieprzu. Słodkie pikle wykonane z cukru, takich jak ogórki i chleb z masłem, korzystają z większej gamy przypraw takich jak kurkuma, często używane w proszku curry. Wytrawianie inne warzywa, takie jak zielona fasola, zazwyczaj wiąże się z wykorzystaniem wielu z tych samych przypraw i ziół stosowanych w ogórki trawienia. Podstawowa mieszanka sugeruje Williams-Sonoma obejmuje całe goździki i ziele angielskie, dwie decyzje, które nadają ciepły pikanterii; czerwone płatki papryki na małym ogniu, w tanginess nasion gorczycy i kwiecistym-ziołowy istoty pokruszone liście laurowe.
Pierwsze Kreatywne

Nie ma twardy i szybki rozstrzygania, jakie rodzaje przypraw i ziół można dodać do marynat i możesz eksperymentować z tym, co pasuje do Twojego gustu. Jeśli lubisz pikle z dodatkowym ukąszenia, można dodać ostrą papryką lub pieprz płatki, cienkie plasterki imbiru lekko zmiażdżone ząbki lub cały czosnek. Nasiona kopru i anyżu udzielam łagodny smak lukrecji, kardamon dodaje odrobinę światła lemony do solanki i smak kolendry przypomina rośliny kolendry, z którego uzyskuje się nasiona.
Proces

Mieszanki przyprawowe Herb i żadnych innych środków aromatyzujących i używane do marynaty są zazwyczaj włączone do cieczy trawiącej wykonana z octu i wody, która jest ogrzewana, aby zwolnić swoje smaki. Na zimno-pack lub lodówce ogórki, solanka jest czasem wylewa warzyw i przypraw w słoikach lub solanki i przyprawy ogrzewa się razem, zanim będzie dodanie do słoików. Przetwarzanie Łaźnia wodna lub długotrwałego przechowywania mogą zmieniać ich kolory, ale to tylko oznacza, że ​​ogórki są wchłaniane wiele ich smaku.