Większość warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pasternak, rzepa i brukwi, zamrozić dobrze, gdy pokrojone w kostkę. Więc nie squash zimowy, który nie jest warzywa korzeniowe, ale wykazuje wiele tych samych cech. Buraki są wyjątkiem i zawsze powinny być gotowane w całości, ponieważ będą krwawić smak i kolor, jeśli są pokrojone w kostkę. Wybierz owoce średniej wielkości, bez widocznych wad i insektami. Odetnij wszystkie pozostałe warzywa, jak tylko wrócić do domu z rynku, ponieważ będą one czerpać z roślinnych składników odżywczych i powoduje jego degradację.
Przygotowanie Warzywa

Scrub lub wypłukać warzywa dobrze, przed rozpoczęciem. Skóry i skórki z warzyw często zawierają swoich naturalnych bakterii z gleby były uprawiane w, a jeśli po prostu zdarty lub cięcia można nosić te bakterie ze skóry w samych warzyw. Obrać warzywa nożem paring lub obierania warzyw i pokroić w kostkę. Dla większości warzyw, 1/2-calowy kości jest odpowiedniej wielkości, choć 1/4-calowe kostki są często lepsze dla marchwi, bo są mniejsze.
Blanszowanie warzywa

Warzywa wszystkie zawierają naturalne enzymy, które rozkładają je, zwalniając ich składników odżywczych do wzbogacania gleby. To dobra rzecz w przyrodzie, ale jest to mniej pożądane w zamrażarce. Aby zatrzymać te enzymy, pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe powinny być zawsze blanszowane we wrzącej wody lub pary, zanim są one zamrożone. Gotować warzywa w małych porcjach przez 2 do 3 minut w garnku dobrze osolonej wodzie, a następnie przenieść je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie. Jeśli masz parowiec, można parze warzywa na 3 do 5, a nie minut. Po schłodzone, mogą być osuszone i opakowane.
Zamrażanie warzywa

Można spakować swoje warzywa korzeniowe oddzielnie w poszczególnych worków lub pojemników, lub połączyć swoich faworytów w posiłku -Rozmiar pakiety. Jeśli umieszczenie ich w sztywnych pojemnikach zamrażarka, pozwalają na pół cala na górze więc warzywa mogą poszerzyć jak zamrażać. W przeciwnym razie, uszczelnienia próżniowego pakowania warzyw lub ich na poszczególne woreczki do zamrażania i wycisnąć jak najwięcej powietrza, jak to możliwe. Jeśli chcesz mieć dobrze rozdzielone poszczególne kostki, tak jak w sprzedaży mrożonych warzyw, zamrozić je w jednej warstwie na blasze. Wtedy, gdy są one zamrożone, zapakować je do torby izolacyjne szczelne.