W USA 20 krajów nie zezwala na sklepy do sprzedaży surowego mleka, od 2012 roku. Surowe mleko może zawierać bakterie, w tym salmonelli, E. coli i Listeria. To wszystko może spowodować poważne zatrucia pokarmowe. Inne, mniej niebezpieczne bakterie mogą powodować lekkie zatrucia pokarmowe. Niemowlęta, małe dzieci, osoby starsze i osoby z istniejącej choroby są szczególnie narażone na zakażenie z surowego mleka.
Pasteryzować aby zneutralizować

Pasteryzacja polega na ogrzewaniu zabić bakterii i innych patogenów. Można pasteryzować mleko surowe w domu. Wypełnij dużym garnku z wodą i doprowadzić ją do wrzenia. Umieść surowego mleka w mniejszej patelni lub żaroodpornego naczynia i opuść ją do wrzącej wody. Mieszać, a następnie za pomocą termometru do gotowania, aby sprawdzić, kiedy mleko osiągnie 165 stopni Celsjusza. Odliczanie 15 sekund w tej temperaturze, a następnie zdejmij rondel lub słoik i miejsce w lodowatej wodzie do ostygnięcia.
Gotować Too Far

Gotowanie mleka surowego zniszczy większość szkodliwych bakterii, ale także zmiany mleka na smak, zapach i wygląd. Dla wielu ten dziwny smak i zapach jest odpychające - podobny do & quot; gotowane & quot; Smak mleka poddanego obróbce termicznej ultra-- Typ sprzedawane na półkach w supermarkecie. Proces UHT polega przynosząc mleko do temperatury ponad wrzenia przez kilka sekund. Jeśli nie lubisz smaku mleka UHT, a następnie gotowane mleko surowe prawdopodobnie nie będzie odpowiadał naszym gustom.
Przechowywania mleka

Czy wybrać się do pasteryzacji lub gotować mleko, to musi to być przechowywane w lodówce, a właściwie przechowywane. Może on być przechowywany w czystej papieru lub kartonu z tworzywa sztucznego lub butelki. Musisz ustawić lodówkę do 45 F lub niższej, jednak nie niższa niż 34 F Idealna temperatura dla mleka jest między 34 a 38 F. W tych warunkach, pasteryzowane mleko trwałość około 10 do 21 dni, informuje Departament Uniwersytet Cornell Nauki o Żywności. Jeśli mleko wydziela kwaśny zapach, wyrzuć go, nawet jeśli już przechowywane go tylko kilka dni.