Wszystkie produkty czekoladowe zaczynają jako palonych ziaren kakaowca. Ciepło wytworzone w trakcie procesu topi tłuszcz, tworząc ciemne, gorzkie w smaku trunek, który twardnieje w miarę ochładzania się. Mniej więcej trzy czwarte masła kakaowego jest następnie usuwany, a resztki masy kakaowej są przetwarzane na drobny proszek, który łączy niesłodzony łatwo mąki w cieście ciasto ciasta i ciasteczka. Można przechowywać nieotwartych pojemników z proszku kakaowego na okres do dwóch lat, a otwarty pojemnik na okres do jednego roku.
Kakao Odmian

Naturalne niesłodzone kakao dodaje głębokie Smak czekolady i bogaty, ciemny kolor ciasta, ciasteczka, polew i innych słodyczy. Holenderski przetwarzane kakao zawiera alkalicznych, która neutralizuje jego kwasowość i nadaje jej łagodniejszy smak i gładszą, jaśniejszą barwę. Żadna forma kakao zawiera mąkę, ale wiele przepisy wymagają łączenia lub przesiania ich mąki podczas procesu mieszania. Możesz również zmieszać kakao z odrobiną ciepłej wody, aby ciasto do dodania z mokrych składników w recepturze. Wystarczy ustawić pomiar cieczy odzwierciedlać ilość wody.
Holenderskiego kakao z pieczenia

Naturalne niesłodzone kakao jest kwaśna i jest powszechnie stosowany w recepturach, które korzystają z sody oczyszczonej , która jest alkaliczny środek zakwaszający, który powoduje wypieki rosnąć. Alkalicznych w holenderskim przetwarzane kakao minimalizuje kwasowość czekolady, które należy wymienić, aby wypieki prawidłowo rosnąć. Przepisy holenderskiego kakao, wzywających do ogólnie obejmują dodanie proszku do pieczenia jako zaczyn
Unikanie Zamieszanie

Być może słyszeliście zrealizowane gorące napoje czekoladowe, o których mowa w & quot;. kakao, & quot; i nie jest całkowicie błędne, gdyż większość mieszanki nie zawierają znaczną ilość naturalnego proszku kakaowego. Oni jednak zawierać inne składniki, takie jak cukier, sól, konserwanty, emulgatory, które pomagają im rozpuścić szybko i aromatów, dzięki czemu nadaje się do pieczenia. Chyba przepis pieczenia w szczególności wzywa do natychmiastowego mieszanki gorącego kakao, wykorzystanie naturalnych niesłodzone kakao w proszku lub holenderskiego kakao.