Kulinarne tradycje takie jak irlandzki, włoski i Wschodniej Europejskiej, do których należą przepisy na dania jednogarnkowe kapusta, mają tendencję do zawierać kapustę, który został ugotowany, aż będzie bardzo miękki. Kapusta w gulaszu należy zakwaterowani, a następnie pokrojone w 1/4-cala do 1 cala kawałki, a następnie gotowane do miękkości, ale wystarczająco długo, aby nie przesmażyć i wziąć na siarkowych smaku. To może trwać do 30 minut dla kapusty w pełni gotować w gulaszu, więc powinno być dodane po mięso ma gotowane na chwilę, a przed dodaniem szybsze gotowanie warzyw, takich jak zielona fasola i cukinia.

więdnięcie kapustą

Kapusta może być zwiędłe, lub gotowane bardzo lekko, więc zachowuje swój słodki, orzechowy smak i wiele z jej chrupiącej tekstury. To zajmuje tylko kilka minut, więdnąć kapustę na patelni podsmażyć, choć niektórzy wolą kapusta pełniej zwiędłe, zwłaszcza jeśli wyrośli z tradycyjnych irlandzkich i Wschodniej kuchni europejskiej. Mniejsze wyciąć kawałki kapusty, pełniej będą gotować. Kapusta może być również zwiędłe na kilka minut w parowcem.
Gołąbki

Elastyczne liście zewnętrzne stosowane w gołąbki powinny być blanszowane we wrzącej wodzie w celu zmiękczenia ich przed gołąbki są montowane. To świadczy wstępnego gotowania liści kapusty elastyczne, aby mogły być łatwo walcowane, a to skraca czas pieczenia, niezbędne do dalszego zmiękczyć kapustę po walce są montowane. Gdy mięso, zboża i warzywa kapusta rolki napełniania są w pełni gotowane przed walce są montowane, proces pieczenia po prostu musi w pełni kruchym kapustę. To zwykle trwa 45 minut do godziny, w zadaszonym patelni w piekarniku 375 stopni Fahrenheita:

Raw Kapusta

Kapusta nie musi być w ogóle ugotowana. Raw Kapusta czyni aromatyczne i chrupiące podstawę dla slaws i sałatek z kapusty. Doprawione świeżej limonki i odrobiną soli, zapewnia orzeźwiający posypka do tacos, pupusas i tostadas. Kiszona kapusta i kim chi są fermentowane, surowe potrawy kapusty, które używają pożytecznych bakterii w celu zmiękczenia kapustę i zmienić jego smak.