Guacamole brązowieje, ponieważ enzym oksydaza polifenoli reaguje z powietrzem, co powoduje rozpoczęcie awokado zbrązowienia w kontakcie. Awokado pit nie przeszkadza ten enzym z utleniania, więc każdy guacamole wpływem powietrza nadal będzie nadal brązowe. Pit może dać wrażenie, że to uniemożliwia zmianę koloru, ale to tylko dlatego, że powietrze nie styka się z żadnym z guacamole pod dołu.
Unikać Częstym błędem

Jeśli wróg jest powietrze, a może blokować niektóre pit tego powietrza, wciąż może wydawać się dobrym pomysłem, aby wrzucić do pit guacamole. Niestety, może to przynieść więcej szkody niż pożytku. Uszczelnienie, zapewnia najlepszą ochronę przed brązowienia. Duże awokado pit, wystające powyżej otaczającego guacamole, może zapobiec hermetyczne uszczelnienie. Chociaż guacamole pod jamy pozostaje przyjemny jasnozielonej, guacamole narażone na zewnątrz wykopu może brązowy szybciej.
Keep It w tajemnicy

Toss pit i wykorzystanie okład żywności z tworzywa sztucznego zamiast. Naciśnięcie sztucznego na wierzchu kąpieli podczas składowania zapobiega kontaktowi powietrza na całej powierzchni, to nie może dojść do brązowienia. Aby dodatkowo zapobiec narażeniu powietrza, przykryć pojemnik ze szczelną pokrywką. Bezpieczne utrzymanie kąpieli w lodówce w temperaturze 40 stopni Celsjusza lub mniej do dwóch dni bez brązowienia.
Pobyt w zielonej

Chociaż mocno pokrywa zapobiega brązowienia podczas składowania, po ustawieniu kąpieli na zewnątrz i skórki z powrotem pokrywę rozpoczyna działanie enzymu. Zmieszanie kwasu do guacamole, gdy zrobisz to spowalnia utlenianie i brązowienie, bez potrzeby dołu lub kawałek folią rujnuje prezentację. Zmieszać łyżeczkę soku z cytryny lub limonki do kąpieli po wprowadzeniu go, a następnie posypać powierzchnię więcej soku przed ustawieniem go.