Krem z kamienia nazębnego jest inną nazwą wodorowinianu potasu, i jest produktem ubocznym przemysłu winiarskiego. Winogrona zawierają kwas winowy, która gromadzi się jako osad na dnie beczek. Po obróbce i suszone, w tym kwas winowy staje śmietany kamienia nazębnego, sól kwasu, który pomaga stabilizować pianę z białek, a także utrzymuje cukru z krystalizacji w cukierków. W handlu, krem ​​z kamienia nazębnego jest używany w napojów bezalkoholowych, cukierki i deserów. To jest czasami dodawany do proszku do pieczenia.
Okres życia Katowice

Biały, bezwonny krem ​​z kamienia nazębnego jest zazwyczaj pakowane w małych butelkach, zawierających 1 uncja lub mniej produktu , W przypadku przechowywania w chłodnym, ciemnym i suchym spiżarni, potrwa co najmniej dwa lata, a może i na czas nieokreślony. W gorącym, wilgotnym klimacie, choć może to zlepiają się lub stracić swoją skuteczność. Wyrzucić krem ​​z kamienia nazębnego, który ma off-kolor lub zapach, lub zostało zmieszane z innymi składnikami, które mogą zepsuć.
Wykorzystanie

Chociaż krem ​​z kamienia nazębnego ma długi okres trwałości i nie może zepsuć, trzeba gotować jakieś pieczone wyroby z nim natychmiast. Przy stosowaniu w snickerdoodles np winnik otrzymuje się kwas, który aktywuje pęcherzyki w sodę. Te pęcherzyki dać sodę jego zaczyn moc. Jak ciasteczka piec w piekarniku, stają się opuchnięte i złoty kolor. Jeśli nie gotować cookies szybko, pęcherzyki rozproszyć, co powoduje bardziej płaskich cookies.
Substititions

W większości przypadków, krem ​​z kamienia nazębnego w spiżarni powinny działać dobrze. Ale jeśli to się mokre lub lumpy, być może trzeba zastąpić. W wypieków, takich jak snickerdoodles, zastępczego proszku do pieczenia z szybkością 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki dla każdego i sody oczyszczonej 5/8 łyżeczki śmietany kamienia nazębnego. Proszek do pieczenia nie da snickerdoodles charakterystyczny pikantny smak, ale to działa w kropce. Aby białka ubij z powodzeniem bez śmietany kamienia nazębnego, start z bardzo czystą, suchą metalu lub szklanej misce i zimne, świeże jaja. Nie należy używać plastikowych misek do rozbijania jaj.