Niektórzy kucharze, zwłaszcza w regionach kraju, gdzie nie są tradycyjnie wykorzystywane chilli, mylą suszone chili i chili w proszku. Suszone chili, papryki są całe, nienaruszone pakowane na płatki lub pokruszone ziemi na proszek. Niektóre odmiany dodać czyste i nieskomplikowany ciepło, podczas gdy inni dodać charakterystyczny ziemisty, owocowy i zadymionych smaków. Grupa ta obejmuje ciepłą i słodką paprykę, a także indywidualne chilli naziemnych, takich jak anchos poblano - suszone papryczki - lub chipotles. Chili w proszku są raczej inne. Są one przeznaczone jako przyprawa jednoetapowy dokonywania garnek chili. Obejmują one różne kombinacje poszczególnych proszku chili, cebuli wraz z proszku, oregano i innych środków aromatyzujących.:

Wygaśnięcie vs. Shelf życia Katowice

Wiele pakowane przyprawy są sprzedawane z wygaśnięciem Data na torbie lub słoika. W przeciwieństwie do mięs i innych potencjalnie niebezpiecznych produktów spożywczych, przypraw nie stać się zagrożeniem dla obiady po tej dacie. Jest to data świeżość, ma na celu zapewnienie kucharzy z niezawodnym przewodnikiem do jakości przypraw. Po tym czasie lotne związki, które dają ciepło chili i smak zacznie się pogarszać, odparowania i utleniania. Proces utleniania, z kolei, może tworzyć nieprzyjemny smak lub zjełczały.
Wytyczne przechowywania in

Okres przechowywania suchych chilli nie jest czysto funkcją czasu. Stojaki przypraw wielu kucharzy zachować ich blacie lub ścianie, a nawet powyżej zakresu, są o najgorszym możliwym środowiska w przyprawy. Suche chili przechowywane w szczelnych szczelnie zamkniętych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu, będzie trwać znacznie dłużej niż chili w proszku w szklanym słoiku obok pieca. Podobnie jak inne przyprawy, suche chilli mielone i chili w proszku najlepiej w ciągu sześciu miesięcy od daty zakupu. Całe i płatki chilli chili są bardziej trwałe, zachowując dobre smaki na okres do jednego roku, jeśli odpowiednio przechowywane.
Porady

Przyprawy nie są szczególnie drogie w nowoczesnym świecie , więc to nie jest ciężarem, aby utrzymać swoje świeże. Kup je w małych ilościach, zwłaszcza jeśli jest to przyprawa rzadko używać. Najlepiej kupić te z pojemnika na ruchliwym luzem sklepie spożywczym, gdzie można kupić tylko łyżkę lub dwie, aby utrzymać się w spiżarni w małym słoiku. Użyj mały naklejek do tej pory ponownie pakowane lub luzem sklepie przypraw, więc nie wiadomo, kiedy do ich zastąpienia. Jeśli suche chilli zaczęły zanikać, tosty je delikatnie w suchym patelni przez kilka minut przed ich użyciem. To je odświeżyć i zminimalizować nieświeży smak. Zwiększyć kwoty nieznacznie, jak również, aby zrekompensować utracone smaku i ciepła.