Blanszowanie zachowuje smak i konsystencję mrożonych warzyw. Enzymy w warzyw są stale zerwania go. To działanie enzymu początkowo pomaga w prawidłowym rozwoju dojrzewania i smaku, ale to w końcu spowodować warzywa spadać. Spowolnienie enzymy z szybką obróbkę cieplną pozwala zamrozić warzywa z minimalną utratą smaku, tekstury, składników odżywczych lub koloru.
Texture

krótka ekspozycja na ciepła wykorzystywane do blanszowania częściowo gotuje jedzenie, ale nie na tyle, aby spowodować szybki spadek jakości. Blanszowanie zmiękcza włókna, co warzywa łatwiej pakować i poprawy ich teksturę po zamrożeniu i rozmrożeniu. Bez blanszowania, mrożone warzywa stają się miękkie i bzdurny podczas odwilży i przygotować je.
Szybkie Peeling

Niektóre warzywa, takie jak pomidory, są łatwiejsze do skórki po blanszowania. Blanszowanie sprawdza się również do obierania owoców miękkich, takich jak brzoskwinie. Ciepłej wody zmiękcza zewnętrzną skórkę więc zsuwa owoce bez konieczności nożem lub obierania warzyw. Gdy blanszowania ułatwia obieranie, podgrzać jedzenie tylko do skóry zaczyna przebijać, a następnie natychmiast umieścić go w wodzie z lodem do chłodzenia przed wsunąć odkleić.
Blanszowanie Metoda

Blanszowanie zapewnia najbardziej skuteczną metodę wytwarzania większość warzyw do zamrażania. Wytnij lub oddzielić warzywa na kawałki wielkości parzystych, a następnie zanurzyć je do garnka z wrzącą wodą tak, aż ich kolor rozjaśnia i zaczną mięknąć. Razy Blanching różnić, z cienkimi lub przetargowych warzyw, takich jak szpinak, wymagające jak najmniej jedną minutę, podczas gdy gęstsze warzywa, takie jak marchew, mogą wymagać pięciu minut lub więcej. Po blanszowania warzyw przez zanurzenie w łaźni z wodą z lodem, tak procesu gotowania zostanie zatrzymany. Można również Blanch warzywa na parze, z wykorzystaniem kosz parowiec na garnku z wrzącą wodą.