Melasa jest produktem ubocznym procesu rafinacji cukru. Gdy trzciny cukrowej jest kruszony i soków zmniejszona do zatężania cukry, ilość zanieczyszczeń i cząstek smakowych zatęża się razem z sacharozą. To melasa, który jest wydzielony z cukrem w wirówce. Nadal zawiera melasy użytkowej sacharozę, więc & quot; pierwszy & quot; Melasa jest zazwyczaj krystalizuje się i obrócił ponownie wydobyć więcej cukru. Powstały & quot; drugie & quot; Melasa jest ciemniejsze i mocniejsze-smakowe, a trzeci wyniki ekstrakcji w gorzkich melasy Blackstrap. Melasa komercyjne łączy pierwszą i drugą ekstrakcji w różnych proporcjach, aby zapewnić światło i melasy tabeli pieczenia ciemniejszych melasą.
Stężenie cukru

Soki owocowe zazwyczaj zamarznąć na wyzwanie do zębów twardość, jak samej wody. Jeśli jednak, że sok jest zmieszany z syropem cukrowym, staje się stosunkowo miękki sorbet. To dlatego, że cukier hamuje zamrażanie płynów, pomaga zachować je miękkie. W przypadku melasy, stężenie cukru jest bardzo wysoka. Lekkie melasa tabeli są o 35 procent do 35 procent sacharozy cukry inwertowane, stężenie, które utrzymuje ją przed zamarznięciem wyjątkiem w bardzo niskich temperaturach.
Zamrażanie Melasa

Teoretycznie, utrzymując melasa w zamrażarce może przedłużyć jego okres przydatności do spożycia, ale w praktyce nie jest to takie proste. Istnieje duże ryzyko, że twoje melasa absorbuje niepożądane smaki z innych pozycji w zamrażarce, i choć sam melasy jest mało prawdopodobne, aby zatrzymać stałe, zawartość wody może krystalizować. Może to mieć negatywny wpływ na melasę, gdy roztopów, a producenci odradzają zamrażania z tego powodu. Na bardziej praktyczne uwaga, zimne i melasy powolny może być trudne do czyszczenia z zamrażarce, jeśli jego opakowanie powinny być uszkodzony.
Okres ważności

Na szczęście, nieprawdaż mrożenie 't konieczne, aby zapewnić długą żywotność dla melasy. To jest tak skoncentrowany, że nie ma wystarczającej ilości wilgoci wspierania rozwojowi pleśni i bakterii, dzięki czemu jest bezpieczny nawet po długim okresie przechowywania. Większość producentów po prostu stwierdzić, że jakość może ulec pogorszeniu po najlepiej przed terminem. Aby zapewnić długotrwałą trwałość zawsze wlać niż zanurzenie naczynia do pojemnika. To minimalizuje ryzyko zanieczyszczenia z elementów zewnętrznych. Jeśli melasa należy zanieczyszczone ciecze, które mogą tworzyć obszary rozwodnionego wystarczającej do rozwoju bakterii. W przypadku korzystania z melasy rzadko, kupić go w małych pojemnikach i przechowywać w chłodnym, ciemnym szafki. Utrzymywania pojemnika wewnątrz szczelnej plastikowej torbie może pomóc zapobiec skażeniu, zwłaszcza z szkodników owadzich.