parmezan pochodzi z wsi okolicznych Włoski miasto Parma, obszar znany delikatesów. Formalnie, jest znany jako ser Parmigiano-Reggiano, termin, który jest prawnie ograniczony do sera produkowanego w małym obszarze geograficznym przez poszczególnych metod. Sery muszą być w wieku co najmniej jednego roku, a najlepiej dojrzewają do 18 miesięcy lub dłużej. Proces starzenia daje im czas do wyschnięcia, a pożyteczne bakterie wytwarzają szereg złożonych smaków.
Grana Padano

Jednym z najlepszych substytutów swojej tartym parmezanem jest Grana Padano. Jest bardzo podobny do Parmigiano-Reggiano, w jaki sposób jest on wytwarzany i wieku, ale to jest w innych regionach Włoch. Jej smak nie jest dokładnie tak, jak Parmigiano-Reggiano, ale podobnie jest w głębi i złożoności.
Asiago

Asiago jest kolejnym z wielkich włoskich serów suchych. To jest nieco słodsze niż parmezanem i większość marek nie są tak trudne w fakturze. Jest powszechnie stosowany zastąpić parmezanem w dania z makaronu i pizzy, zapewniając dobry smak w cenie, która jest zwykle znacznie poniżej tego, co chcesz płacić za wysokiej klasy Parmigiano-Reggiano.
Romano Sery

Romano są rodzime dla regionu wokół Rzymu, i centralne włoski gotowanie często określa Romano zamiast do parmezanem. To jest ostrzejszy i bardziej słona w smaku niż parmezanem, i trochę przechodzi długą drogę. Najbardziej znaną odmianą jest pecorino romano, z mleka owczego, choć istnieją także mleko kozie i krowie mleko wersje we Włoszech. Wersje amerykańskie są prawie zawsze z mleka krowiego.
Dry Jack

Dry Jack jest homegrown amerykański odpowiednik parmezanem. Jest Monterey Jack sera, który został wieku i suszy w procesie podobnym do stosowanego w podejmowaniu parmezanem, i można go używać jako substytut dla tartym parmezanem sałatek i makaronów lub na płytkach sera. Jego smak jest zwykle słodsze i nuttier niż parmezanem.
Inne europejskie Sery

Istnieje szereg innych europejskich suchych serów, których można użyć, jak można korzystać z parmezanem, ale często trudno jest znaleźć w Stanach Zjednoczonych. Często zdarza się, że są w wieku wersje znanych serów, takich jak Manchego, Gouda lub Kefalotyri. Jak parmezanem, mają smak i skoncentrowany można używać ich z umiarem. Jednym z najbardziej uderzających suszonych serów jest & quot; boule de Lille, & quot; z Francji, który rozwija się żywy pomarańczowy kolor z upływem czasu.