Blanszowanie swoje pomidory oznacza albo spada je na krótko do wrzącej wody lub na parze je na kilka minut. Czas spędzony w wrzącej wody lub pary nie jest wystarczająco długi, aby faktycznie gotować pomidory, ale to nie dwie ważne rzeczy. Blanszowanie zatrzymuje enzymów pomidorów, które zwykle powodują ich rozkładowi. Pomaga to pomidory zachowują swoją jakość już w zamrażarce. Proces rozluźnia również skórki, dzięki czemu są łatwe do usunięcia z palcami lub nożem do parkowania. Skóry stają się twarde i skórzaste po zamrożeniu, więc to zdecydowany plus. Można jednak pomidory bez skóry blanszowania.
Przygotowanie Pomidory

Wybierz się na ripest nieskazitelnej pomidory można znaleźć i usunąć łodygi. Przemyć je dokładnie pod zimną wodą i poklepać je wysuszyć. Użyj Corer pomidorowy lub czubek noża obierania wyciąć obszar trzpienia i twardą, blady punkt tuż pod nim. Możesz obrać pomidora z nożem obierania przez bramkarza skórę i odkręcając ją czubkiem noża; skórki skóry off delikatnie nożem do parkowania. Łatwiej jest kupić obierania pomidorów, urządzenie, które wygląda jak obierania warzyw, ale cieńsze, ostrzejsze ostrza ząbkowane. To pozwala obrać dojrzały pomidor, tak jak innych warzyw, choć prawdopodobnie będziesz stracić część soku.
Zamrażanie Twoje Pomidory

Po obrane pomidory, można zamrozić albo całe, o połowę lub posiekane. Torba je w porcjach, które pracują na swoje ulubione przepisy. Na przykład, jeśli twój sosem marinara przepis wykorzystuje kwartę całych pomidorów, zamrażać, że wiele za worek. Alternatywnie, połowę lub posiekać swoje pomidory i wycisnąć nasiona i nadmiar soku. Część pomidory na pojedyncze torby lub pojemnikach do zamrażania, i umieścić je wokół zamrażarce w jednej warstwie. Będą zamarzać szybciej niż gdy są one ułożone i szybciej je zamrozić lepsze tekstury oni mają.
Nieobrane pomidory

Alternatywnie, można zamrozić pomidory bez obierania ich w ogóle. Umyć i osuszyć je i wyciąć rdzeń pod macierzystych. Zamrozić pomidory na blasze pergamin wyłożona w jednej warstwie, z miejsca pomiędzy nimi na cyrkulację powietrza. Gdy są one zamrożone, torba je do późniejszego wykorzystania. Możesz rozmrażać tyle pomidorów, jak trzeba dla danej receptury. Uruchom je na krótko pod ciepłą wodą i skórki po prostu zsunąć, po prostu tak, jakby były blanszowane.