A babki kolor jest pierwszym wskaźnikiem pozostałego życia owocu półki. Postępu, z zielonego do żółtego na czarny. To jest bezpieczne do jedzenia banany w każdym etapie kolorze, o ile pozostają jędrne i nie wykazują żadnych widocznych oznak uszkodzenia. Dłużej potrzebne są banany do ostatniego, wcześniej w procesie rozwoju kolorów powinny być one podczas ich nabycia. Żółte banany mogą mieć pewne ciemne plamy. Babka jest ciemniejsze, słodsze jest. Żółte plamy bez babki nie smakuje tak słodko, jak babki z żółtym kilka ciemnych plam.
Dojrzewanie

dojrzewają powoli Plantains podczas dni. Długość procesu dojrzewania zależy od dwóch cech: kolor rajskie kiedy je kupują i kolor chcesz, aby stać. Na przykład, jeśli potrzebujesz czarne banany dla piekarń i receptury zielone banany można kupić, można kupić owoce do dwóch tygodni przed ich użyciem. Umieść banany na swoim blacie kuchennym, gdy wprowadzają je do domu z rynku. Zostaw je dojrzewają w temperaturze pokojowej. Te banany powinny osiągnąć pożądany kolor w ciągu jednego lub dwóch tygodni. Przenieść banany do lodówki, aby powstrzymać proces dojrzewania.
Zamrażanie

Plantains, jak banany, zamrozić dobrze. Uniwersytet Kentucky Departamentu Rolnictwa stwierdza, że ​​banany ostatnich ośmiu do 12 miesięcy, jeśli przygotowujemy je prawidłowo. (Zobacz Ref 1) Najskuteczniejszym sposobem na przygotowanie ich do zamrażania jest je rozgnieść. Pokrój górze i na dole kończy się owoce. Wynik linię w dół grubą skórką z nożem. Zdejmij skórkę, i umieścić owoce w misce. Dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny dla każdej babki można umieścić w misce. Kwasu w soku z cytryny zapobiega nagim ciele banan od brązowienia. Rozgnieść widelcem z babki ziemniaczanej masher lub konsystencja jest aż nawet. Przechowywać puree banany w szczelnym pojemniku.
Planowaniu

Czas zakup banan odpowiednio, aby uzyskać maksymalne wykorzystanie z niego. Plan i harmonogram przepis dla których potrzebne są banany przed zakupem owoców. Weźmy pod uwagę ilość czasu trzeba dojrzewają owoce. Na przykład, jeśli chcesz jeść surowe banany na pikniku, kupić owoce na dwa tygodnie przed pikniku tak, że mają wystarczającą ilość czasu, aby stać się czarny. Jeśli chcesz banany dla Ameryki Łacińskiej, pikantny placek przepis, trzeba, zielone banany wiążące. W związku z tym, należy kupić owoce jeden lub dwa dni przed przygotowaniu danie.