Prace drożdżowe by jeść cukru i uwalniając alkohol i dwutlenek węgla jako produkty uboczne. W pieczywa, powoduje nadzienia do ciasta z małych kieszeni dwutlenku węgla jako że fermentuje, unosi się i piecze. Jeśli fermentacji i pieczenia są wykonane prawidłowo, chleb będzie puszyste i miękkie. W alkoholu uwalnia drożdży dwutlenek węgla, etanol i inne alkohole w cieczy, czy to soki owocowe, jak wina, piwa lub na bazie wody.
Temperatura

Jeśli drożdże są utrzymywane w optymalnej temperaturze, proces fermentacji wciąż pracuje produkować smaczne chleb lub zimne piwo. Fermentacja drożdży generalnie zachodzi w wyższych temperaturach, ale idealna temperatura zmienia się w zależności od rodzaju zastosowanych drożdży. Oglądaj termometr i fermentacji ostrożnie, ponieważ zbyt wysokie temperatury zabić drożdże.
Zbyt zimno

Czy drożdże są "zbyt zimno" do fermentacji zależy od tego co robisz i jakiego rodzaju drożdży używasz. Na przykład, fermentacja drożdżowa do ciasta chlebowego występuje od 80 do 90 stopni Celsjusza, lecz piwo lager fermentacji poniżej 55 stopni Celsjusza. Niektóre drożdże przestaną fermentacji poniżej 60 stopni, ale inni będą nadal działać. Jeżeli fermentacja zatrzymuje, są szanse, mieszanka jest zbyt zimno, a drożdże są w stanie uśpienia.
Ponowne uruchomienie Fermentacja

Jeśli temperatura jest zbyt zimno i fermentacji przestał, ponowne uruchomienie Proces może być tak proste, jak ocieplenie swoją mieszankę. Tego powoli i starannie kontrolować zmiany temperatury, tak że nie ogrzać za szybko i zabijania drożdży. Jeśli warzenia piwa, mieszanie cieczy może również pomóc, zwłaszcza drożdży zatopiona na dnie. Kiedy mieszanina staje się na tyle ciepło, drożdże obudzi się i przejdź się do pracy.