Jak konwertować Pomiary drożdże (6 stopni)

Od produkcji chleba do warzenia piwa, fermentacja drożdży odgrywa kluczową rolę. Naukowo znane Saccharomyces cerevisiae, drożdże mikroorganizm jednokomórkowy, który przekształca cukru do dwutlenku węgla i alkoholu. Proces fermentacji powoduje chleba wzrośnie.

Drożdże jest powszechnie dostępna w trzech formach - aktywnej suche, suche i świeże błyskawicznych. Aktywne suche drożdże to granulki, które przeszły proces suszenia surowym; w każdej 1 lb. drożdży, 1/4 komórki są martwe. Natychmiastowa suchych drożdży jest również w formie granulatu, ale przeszedł wiele łagodniejszym procesu suszenia, zabijając mniej komórek drożdży. Świeżych drożdży jest w blokach skompresowanych, które zawierają około 70 procent wilgoci.

W wyniku różnic postaci drożdży ", uznając typ drożdży i dokonywania dokładnych pomiarów konwersji jest ważne.
to, czego potrzebujesz
Skala który mierzy gramów

Kalkulator
Konwersja świeżych drożdży suchych drożdży Active

1. Odważyć odpowiednią ilość świeżych drożdży. Obliczanie ilości w gramach, a nie uncji jest pomocne dla bardziej dokładnego pomiaru.
   

2. Pomnóż masę świeżych drożdży przez 0,4. Ten wynik jest skalowany ilość aktywnych suchych drożdży wymagane. Jeśli producent drożdży zapewnia inny współczynnik skalowania, to lepiej jest użyć jego stosunek do konwersji.
   

3. Rozpuść drożdże w suchej aktywnej cztery razy jego waga w wodzie przed użyciem. Temperatura wody powinna wynosić od 105 do 115 F.
   Konwersja świeżych drożdży do natychmiastowego suche drożdże
   

   1. Odważyć odpowiednią ilość świeżych drożdży przy użyciu skali gramów
      

   2. Pomnóż masę świeżych drożdży przez 0,33. Powoduje to ilość drożdży suchych instant wymagane. Natychmiastowa suche drożdże mogą być włączone bezpośrednio do ciasta bez rozpuszczony jest w pierwszej kolejności.
      

   3. Pomnóż masę świeżych drożdży przez 0,77. Wynikiem jest ilość wody, która powinna być dodana do produktu końcowego, aby wyrównać różnicę wilgoci pomiędzy drożdży świeżych i suszonych drożdży błyskawicznych.