nie potrzebujesz więcej niż jeden małpa grzybkowym dla typowego posiłku - te grzyby mogą rosnąć więcej niż stopy średnicy, i są zwykle zaokrąglone lub owalne. Przed zapoznać się z grzybów, pomaga poznać wiele nazw może być sprzedane jako. Pokryte miękkimi, kształtów kręgosłupa-jak, H. erinaceus zainspirował nazwy pospolite, począwszy od & quot; małpy głowę & quot; & quot; brodaty ząb, & quot; oraz & quot; & quot głowy niedźwiedzia; i & quot; grzywa lwa & quot;. Niezależnie od nazwy idą na rynkach azjatyckich i smakoszy, że są sprzedawane zarówno świeżych jak i suszonych formie
Obchodzenie się z & quot;. Heads & quot;

Pierwszym krokiem w kuchni świeże grzyby głowy małpa jest umyć je prawidłowo. W przeciwieństwie do bardziej znanych grzybów, takich jak typy przycisku, grzyby głowicy monkey nie będzie śluzowaty po wystawieniu na działanie wody. Delikatnie wyciągnij okrągłe lub owalne kształty siebie palcami i zanurzyć kawałki w misce z wodą, aby usunąć je swishing wszelkie zanieczyszczenia. Delikatnie wklepać te większe kawałki suche i posiekać na kawałki wielkości kęsa.
Suszone Delights

Jeśli kupisz małpa głowy grzyby w postaci suchej, będziesz musiał całe głowy moczyć w ciepłej wodzie przez około 20 minut. Będą pęcznieć wielkości po wprowadzeniu do wody, a nie staje się papkowaty. Gdy grzyby są odtwarzane, płukać je obficie, aż woda nie brązowo żółty jest, ale działa jasne. Posiekać rozpuszczoną głowy grzyby na kawałki, które działają najlepiej dla receptury.
Proste Podsmażyć

To nie potrzeba wiele, aby włączyć posiekane grzyby do głowy małpa proste danie. Sauté świeże lub odtwarzanych utworów na średnim ogniu na oliwie z oliwek lub masła. Zacznij lekko brązowienie czosnku przed podrzucając w kawałki grzybów, w razie potrzeby. Gdy grzyby już dodanych i stać się lekko rumiane tekstury owoców morza, usunąć je z ognia. Podawać je na płytki wraz z przystawką warzyw, jeśli jest to pożądane. Można również kadzi kawałki grzybów na skrobi, takie jak makaron, ryż lub puree warzyw korzeniowych.
Smażone Ulubione

Dla dodatkowej chrupkości, sauté posiekane grzyby małpa głowy na dużym ogniu, aż brzegi włączyć chrupiące. Dodaj sos sojowy tuż przed ich puścić na ciepło. Aby utworzyć dodatkowe tekstury i azjatycką Twist, płaszcz je z mąki kukurydzianej lub mąki, proszku tapioki, następnie głębokiego smażenia. Chrupiące kawałki mogą być następnie szybko smażony z warzywami, a także mięsa wieprzowego lub innego białka. Gdy sos zgęstnieje z Stir-fry, takie jak jeden wykonane z pasta fasoli i imbiru, Stir-fry jest gotowa służyć na ryżu.
Cząber Zupa

Suszone grzyby małpa głowy udzielam dodatkowy smak zupy i gulasze. Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie, następnie wycisnąć, opłukać i posiekać. Dodaj kawałki ulubionej potrawy długo gotowanie zupy, takich jak kurczaka lub owoców morza w jasnym bulionu. Alternatywnie, aby zaawansowany krem ​​z pieczarek. Zacznij od małpich sautéing grzybkami kawałki masła, wraz z innymi grzybów, takich jak ostrygi, grzyby shiitake i crimini. Dodać trochę mąki kukurydzianej lub mąki do zagęszczania tej bazy. Gotować na wolnym ogniu kawałki pieczarek w mleka lub śmietany, wraz z takimi środkami aromatyzującymi sherry, solą i pieprzem i świeżymi ziołami.