W stanie czystym, miód jest bardzo skoncentrowany cukier zawierający bardzo mało wody. To sprawia, że ​​jest to jeden z niewielu produktów, które jest naturalnie odporne na zepsucie, ponieważ drożdże i inne mikroorganizmy wymagają pewnego stopnia wolnej wody, aby się rozwijać i rozmnażać. Cecha ta była znana już w starożytności, a korzystanie z miodem ubrać rany jest wymienione w Biblii. Gdy przechowywane starannie, miód ściemnieje i krystalizować, ale nie będzie fermentować.
Nieumyślne Fermentacja

enzymy miodu i łupy w pewnych okolicznościach. Jeśli miodu zbiera zbyt wcześnie, gdy jej zawartość wilgoci jest wysoka lub gdy nie jest przechowywana szczelne i absorbuje wilgoć z atmosfery, może fermentować. Kiedy to się stanie, zarodniki drożdży w wyniku miodu z ich stanu uśpienia i rozpocząć trawienie cukrów, przetwarzania ich na alkohol. Miód będzie widoczny i pianki nieprzyjemnie kwaśne smaki rozwijać. W tym momencie jest uważany miodu nienadające się do spożycia przez ludzi i większość pszczelarzy karmić go z powrotem do pszczół.
Celowe Fermentacja

Fermentacja, oczywiście, jest to, jak ludzie wytwarzają napoje alkoholowe - sfermentowany miód i może być jedną z najstarszych wszystkim. Fermentować miodu celowo nie rozpuszcza się w wodzie z drożdży dodanych. Z czasem wino fermentuje jak wino lub piwo, produkcji wina o nazwie miód pitny miód tart. Mead było głęboko zakorzenione w starożytnych kulturach celtyckich i skandynawskich, a nasz określenie "miesiąc miodowy" odnosi się do miesiąca, gdy nowożeńcy zostali w dużej mierze sam pić miód i poznać siebie.

Rodzaje Mead

Mead jest produkowany w bardzo różnych stylach, co odzwierciedla zróżnicowane pochodzenie. Istnieje cała słownictwo odnoszące się do różnych odmian miodu. Miód pitny z dodatkiem jabłek podczas fermentacji jest cyser, jeden z winogron jest opłatą pokrywającą i jeden z żadnym innym owoców dodanej jest melomel. Miód pitny z dodatkiem przypraw dodawanych jest metheglin, a jeden z płatków róży jest rhodomel. Szybko fermentuje ale-jak miód pitny miód pitny jest krótkie, a jeden przeznaczony do długotrwałego przechowywania jest wielki miód pitny. Miód pitny odpowiednikiem wina deserowego nazywa miód pitny worek.