Istnieje około 300 lokalnych odmian kukurydzy uprawianych na świecie. Biały kukurydza jest najczęściej odmiany i wszystkie inne mutacje zabarwienia są rzeczywiście z białej kukurydzy. Żółta kukurydza jest więc genetyczne pochodną białym kukurydzy i akcja większości jego właściwości
Rozpowszechnienie

Nowoczesny kukurydza posiada pięć głównych rodzajów nasion. Popcorn, z Twarda skorupa białka; mąka kukurydziana, skrobia z miękkiej; kukurydza, słodkie rodzaju jeść niedojrzałe; krzemień kukurydza, z twardym skrobi; i dent kukurydza, która ma charakterystyczny "dent" na górze jądra. Chociaż biały kukurydza jest najbardziej rozpowszechnione odmiany na świecie, żółty dent nr 2 kukurydza jest najbardziej powszechnie uprawiane odmiany w Stanach Zjednoczonych.
Odżywianie

Zarówno białe i żółta kukurydza mają mniej białka niż pszenica i brak niezbędne aminokwasy tryptofan i lizynę. Jądro zawiera wszystkie witaminy z grupy B, z wyjątkiem niacyny. Jeśli można powiedzieć, aby być bardziej pożywne niż inne, żółtej kukurydzy ma lekką przewagę nad białym kukurydzy. Żółty zawiera karotenoidy tym beta-karoten. Niektóre odmiany żółtej kukurydzy mogą również zawierać więcej luteiny i witaminy A.
Wykorzystanie

Po USA, kukurydza produkujących największe kraje na świecie są Chiny, Brazylia i Rosja. Większość żółta kukurydza jest stosowana jako pasza dla zwierząt gospodarskich, a białe kukurydza jest używany prawie wyłącznie do spożycia przez ludzi. Etanol jest również przede wszystkim z żółtej kukurydzy. Wiele krajów, takich jak Meksyk i części Afryki, nie cieszyć się smakiem żółtej kukurydzy, biorąc pod uwagę, że jest zbyt słodki.