Chemicznie, trzciny Cukier jest bardzo podobny do cukru buraczanego. Te źródła 99,95 procent cukru są takie same, ale śladowe minerały nadrobić różnicę 0,05 proc między nimi. Ta niewielka różnica sprawia, że ​​cukier trzcinowy lepszym wyborem karmelizacji i na do stosowania w recepturach cukierków. Do zastosowania w recepturach zastąpić cukier buraczany z równą ilością cukru trzcinowego. Cukier trzcinowy buraków wymaga mniej niż rafinacji cukru trzcinowego. Ponieważ niektóre rafinerie cukru trzcinowego używać char kości zwierząt w procesie, surowe wegan będzie chciał unikać cukru trzcinowego jako substytut cukru buraczanego.:

Data Sugar

Data cukru technicznie nie jest cukier, ale jest on wolny od produktów zwierzęcych w jego produkcji, która polega na szlifowaniu suszone daktyle. Data cukru ma skoncentrowaną słodycz, więc użyj 3/4 ilości cukru buraczanego wymagane w przepisach. W przeciwieństwie do cukru buraczanego, granulki cukru nie będzie data mix i stopić gładko w pieczywa, pozostawiając małe kawałki słodyczy w produkcie końcowym. Data cukier Dodatkową korzyścią z witamin i minerałów zawartych w dniach cukru.
Turbinado Cukier

cukier Turbinado, zwany także cukier surowy, pomija etap rafinacja cukru trzcinowego, który wymaga char kości. Po naciśnięciu trzciny cukrowej, aby uwolnić sok, sok sprowadza się i paruje. Ten cukier surowy jest czyszczone parą przed pakowania, Turbinado. Ten przyjazny wegańska opcja cukru buraczanego ma smak melasy, mniej niż światło brązowego cukru. Użyj go, aby zastąpić taką samą ilość cukru buraczanego w przepisach. Sucanat jest marką dla podobnego produktu wytworzonego z nierafinowanego cukru trzcinowego, ale Sucanat ma głębszy smak melasy niż Turbinado i może zastąpić cukier biały lub brązowy cukier z buraków w recepturach.
Jęczmień słodowy lub brązowe Rice Syrop

słodu jęczmiennego i brązowy ryż syropy wykonane są z jęczmienia lub sprouted sfermentowanego ryżu niesfermentowany, odpowiednio. Te dwa płynne substancje słodzące są mniej słodki niż cukier buraczany i trzeba będzie użyć 1 1/4 filiżanki albo słodu jęczmiennego lub brązowego syropu ryżowego zastąpić 1 szklanka cukru buraczanego w recepturze. Aby skompensować dodanego płynu, ograniczenie innych płynów w recepturze przez 1/3 filiżanki. Spójrz na te dwie substancje słodzące syropu w sklepach ze zdrową żywnością lub w Internecie.