Szpinak jest jednym z najbardziej powszechnie spożywane z zielonych warzyw liściastych. Pochodzi z Azji Środkowej, a stamtąd rozprzestrzenił się na całym świecie. Szpinak jest pogoda zimno upraw, kwitnące najlepiej wiosną i jesienią. Latem jest ciepło to jest podatne na skręcanie, lub przechodząc do materiału siewnego. Szpinak jest bardzo wydajny i ma bardziej subtelny, neutralny smak niż większość zielonych. To sprawia, że ​​niezwykle wszechstronny, i dostosować do każdej kuchni.
Starsza Szpinak

Dojrzałe liście szpinaku są zwykle zbierane, gdy długo 5:57 cali. Mogą być gładkie lub marszczone, w zależności od wybranej odmiany. Większość odmian wytwarza liście, które są zbyt grube do użytku sałatkowy w terminie zapadalności, z żucia tekstury. Z tego powodu, dojrzałe liście są zazwyczaj przygotowane. Preparat składa się głównie z płukania i mycia szpinak na tyle dobrze, aby usunąć piaszczystej żwiru, który gromadzi się w liściach podczas uprawy. Gdy liście są czyszczone, kucharze szczypta off włókniste łodygi przygotować liście do gotowania.:

Baby szpinaku

baby szpinak, jak sama nazwa wskazuje, jest standardem szpinak Liście zbiera się, gdy są młode i delikatne. Niektóre odmiany mają wolne zwyczaj wzrostu, co pozwala im być zbierane jako baby szpinaku na dłuższy okres. Młody szpinak jest zazwyczaj zbierane, gdy liście są w przybliżeniu od 1 do 1 1/2 cala średnicy. Dziecko jest na tyle delikatny szpinak w smaku i tekstury, aby uczynić doskonałą sałatkę na zielono, ale może być również gotowane. Jest to najczęściej sprzedawane przemywane i gotowy do użycia, a pędy są wystarczająco dobrze, że nie muszą być usunięte.
Jedzenie szpinaku

Delikatne liście dziecka szpinak są najczęściej używane w zielonych sałatek, albo jako część mieszaniny Mesclun lub główny składnik sałatki szpinak. Mogą one również być łączone z innymi zieleni dziecka lub kiełków do sałatki, lub przybranie na innej żywności. Starsza szpinak jest ogólnie gotowane. Może być smażone w oleju lub masła i służył jako roślinnego z boku z wielu potraw. Jest również szeroko stosowany w wypełnień do makaronu i pikantne ciasta, najbardziej znany grecki Spanakopita. Szpinak może być blanszowane i zamrożone do długiego przechowywania.