Pochodzący z Bliskiego Wschodu, pszenica bulgar jest również wiedzieć, jak bulgur, alal , burghel, popękane pszenicy lub ryżu amerykańskiej. Zgodnie z & quot; Słownik Żywności i Żywienia, & quot; pszenicy bulgar jest najstarszym przetworzonej żywności znane. Ten rodzaj ziarna wytwarza się przez moczenie, a gotowanie całe ziarno pszenicy przed suszeniem, usuwając niewielką ilość otrąb i wreszcie krakingu pozostałości na małe kawałki. W przypadku zastosowania do żywności, pszenica bulgar łączy się z wodą i dwukrotnie wielkości. Zupy, sałatki, pieczywo i przystawki są proste posiłki, aby uczynić z Bulgar pszenicy. Ziarna mogą być również wykorzystywane do wymiany ryżu lub jęczmienia w większości receptur
Kuskus

Zgodnie z & quot;. Encyklopedia Żywności i Kultury, & quot; Początki kuskus "można doszukiwać się już w 238 do 149 roku pne. Odcinkowych z North kuchni afrykańskiej, kuskus jest najczęściej wykonany z pszenicy durum, ale również z innych zbóż, takich jak jęczmień, sorgo, kukurydza, proso czy innych drobnych ziaren. Produkcja kuskus jest tradycyjnie aktywność kobiet. Aby kuskus, garści świeżo mielonej pszenicy twardej mają miejsce na twardej powierzchni i posypane słonej wody i mąki. Kobiety wykorzystują swoje dłonie, aby rzucić ziarno, aż pojawi się kuskus granulki. Później kuskus ziarna przechodzą przez sito, więc ziarna podobnej średnicy są trzymane razem przed suszona na słońcu i przechowywane.
Różnice

Bulgar pszenicy z krakingu pszenicy, a kuskus jest wykonany z pszenicy twardej. Proces produkcji jest również inna. Pszenicy bulgar jest w procesie, który obejmuje wydobycie części pęknięty pszenicy przez moczenie, suszenie i rozdrabnianie ziarna, a kuskus jest przez walcowanie ziarna, aż pojawi się granulki, przed przejściem do etapu suszenia. Początki Bulgar pszenicy i kuskus także różni. Pszenicy bulgar tradycyjnie odcinkowych kuchni Bliskiego Wschodu, a kuskus tradycyjnie z Afryki Północnej.
Podobieństwa

Po przetworzeniu, oba rodzaje ziarna są przygotowane przez moczenie w ciepłej wody przed wprowadzeniem do różnych receptur. Wiele przepisów, które proszą o bulgar może być zastąpiony przez kuskus, i vice versa. Oba te elementy są wykorzystywane do zastąpienia ryżu lub makaronu w recepturach, takich jak sałatki i zup. To wszechstronność i niskie koszty zarówno ziarna, które czynią je popularne.