Sok z cytryny zapobiega świeżych owoców i warzyw z odbarwieniu na skutek utleniania, zapobiega lub spowalnia rozwój bakterii zatrucie jadem kiełbasianym i dodaje minimalne ilości witaminy C do żywności konserwowanej. Działa on przez obniżenie pH do konserw tworzyć kwaśne środowisko, które nie są przyjazne dla wzrostu bakterii. Możesz używać butelkowanej sok z cytryny, lub wyciąć otworzyć cytryny i użyć soku z konserw i odwodnienie swoich potraw.:

Sok z cytryny w Canning

Canning dotyczy Proces pakowania świeżych produktów do wysterylizowanych słoikach i gotowanie ich w wodzie. Chociaż zagotowaniu wody, wszystkie spory jadem kiełbasianym nie ginie w procesie, chyba że podnoszą poziom kwasowości owoców i warzyw. To miejsce, gdzie sok z cytryny jest w. Dodanie go do niskiej kwasowości owoców i warzyw zwiększa kwasowość w słoikach i zatrzymuje zatrucie jadem kiełbasianym w jego utworów. Wydłuża to żywotność dobra puszkach do wielu miesięcy. Owoce i warzywa w puszkach pozostają bezpieczne do spożycia dla 1 do 5 lat, w zależności od owoców lub wegetariańskie. Jednak za najlepszy smak i konsystencję, powinny być spożywane w ciągu 12 miesięcy.:

Odwadniające Sok cytrynowy w

odwadniającego, owoce i warzywa suszone produkuje żywności, które są lekkie i łatwe przechowywaniu. Są, oczywiście, musi być nawodniony w wodzie lub innej cieczy, aby przywrócić je do ich kształtu i wielkości do gotowania. W celu zachowania najlepszego barwę i smak i zapobiec wzrostowi bakterii w pamięci, leczenia sekcje owocowy lub warzywny z soku cytrynowego przed ich suszeniem. Suszone owoce i warzywa mogą być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu przez okres do jednego roku.
Mięso, drób i owoce morza

Sok z cytryny nie jest używany jako środek konserwujący kiedy konserw lub odwodnienia mięsa, drobiu i owoców morza. Te pokarmy są zazwyczaj gotowane przed konserw lub odwodnienia i nie wymagają działań ochronnych soku z cytryny. Cukru lub soli pracy jako konserwant żywności z mięs, drobiu i owoców morza. Wymagają one również przetwarzanie w canner ciśnienia poddanie ich do wyższych temperatur w celu zabicia bakterii.