Rośliny strączkowe Są to rośliny, które produkują nasiona lub impulsy. Wspólne nasiona i rośliny strączkowe wykorzystywane do jedzenia to fasola, soczewica, groch i orzeszki ziemne. Podobnie, ziarna, takie jak ryż, kukurydza (kukurydza), prosa, jęczmienia, gryki i żyta, od dawna uprawiana do celów spożywczych. Rośliny strączkowe są dobrym źródłem kwasu, żelaza i witamin z grupy B foliowego, takie jak B1 i B6. Ziarna zapewniają magnezu, wapnia, potasu i chrom. Rośliny strączkowe i ziarna są bogate w błonnik, który pomaga w jelit prawidłowości.

Rodzaje Rośliny strączkowe

Najczęstsze rośliny strączkowe do stosowania żywności są fasola, soczewica, groch i orzeszki , Rodzaje grochu to zielony groszek, groszek black-eyed i zielony i żółty groch split. Soczewica są w brązowych, zielonych i czerwonych odmian. Inne rodzaje ziaren używanych do żywności zawierają soi, fasoli mung i Azuki (czerwony) w Azji, ziarna fasoli i fasoli fava garbanzo na Bliskim Wschodzie i czarna fasola, fasola, białe Cannellini Fasola, fasola lima, fasola i marynarki w Pinto fasoli obu Amerykach.

Rodzaje Ziarna

, takie jak ziarna pszenicy, owsa i kukurydzy, są popularne w krajach zachodnich, podczas gdy w krajach azjatyckich, ryż jest podstawą. Inne ziarna gryki zawierają szarłatu, jęczmień, kuskus, proso, quinoa, żyto, orkisz i Teff. Quinoa Uważa się, że pełne białko unikalny w rodzinie ziarna podobny do soi z rodziny motylkowatych. Ziarna są niskie w aminokwasu lizyny, natomiast rośliny strączkowe są wysokie lizyny. Ziarna i rośliny strączkowe są komplementarne źródła białka, które mogą być połączone, aby kompletne białko.
Znaczenie Food Łącząc dla wegetarian

spożywania pokarmów białkowych kompletne wystarczające jest szczególnie ważne dla wegetarian i wegan. Podczas gdy białka zwierzęce, takie jak wołowina, kurczak, jaja, ryby, mięso wieprzowe i zawierają kompletną białka, co oznacza, że ​​zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, rośliny strączkowe, takie jak fasola, nie zawierają kompletne białko (z wyjątkiem soi). Wegetarianie i innych, którzy chcą unikać jedzenia produktów zwierzęcych można łączyć z ziaren roślin strączkowych, aby stworzyć kompletny pokarm białka niezbędne do utrzymania dobrego stanu zdrowia.