Jak sprawdzić, czy solony dorsz jest złe (4 kroki)

Dorsz z zimnych wodach północnego Atlantyku był jednym z największych w Europie żywności przez kilka wieków. Solone i suszone na wybrzeżu Nowej Fundlandii lub Norwegii, dorsz został sprzedany w całej Europie dla towarów handlowych, w tym soli do przyszłorocznego łowiska. Choć niestety teraz dorsza zmniejszyła się od swoich dawnych numerów, dorsz jest popularnym żywności w wielu częściach świata. Mocno solone ryby psucie się, ale wciąż odporna wymaga umiarkowany stopień kontroli przed jest gotowane.
To, czego potrzebujesz
Zimna woda
Największa dużej misce
Instrukcji

1. Zbadaj dorsza soli pod kątem oznak, że ma mieć kontakt z wilgocią. Dorsz będzie utrzymywać przez lata, jeśli są prawidłowo przechowywane, ale wilgoć sprawia, że ​​podatne na psucie i fermentacji. Wszelkie miękkie lub poplamiona obszary na ciele, lub przebarwienia, zwykle wskazuje na uszkodzenie przed wilgocią.
   

2. Sprawdź kolor dorsza. Prawidłowo wyleczony dorsza powinny pozostać białe lub w kolorze kości słoniowej, nawet po długotrwałym przechowywaniu. Jeśli dorsza opracowała żółty lub czerwony odcień, stało się utlenia lub zostały naruszone przez mikroorganizmy. Przebarwieniu dorsz należy wyrzucić.
   

3. Zapach dorsza. Prawidłowo wyleczony dorsz będzie miał silny zapach ryb i solanką, ale zapach nie jest nieprzyjemny. Wszelkie spleśniały, fermentowane lub octowy zapach wskazuje psucie i ryby należy wyrzucić.
   

4. dorsza noc namoczyć w zimnej wodzie, aby rozpocząć ponowne uwodnienie go. Spuścić wodę, i po raz kolejny sprawdzić, miękkich lub przebarwione plamy i nieprzyjemnych zapachów. Jeśli nie ma oznak zepsucia są wykrywane na suchą lub namoczoną ryb, powinny być bezpieczne.