soli w maśle jest częściowo konserwujący, jak to jest w innych pokarmów, ale producenci dodać go w większe lub mniejsze ilości, w celu dostosowania się do lokalnych gustów. Średnio jeden kij masła - ćwierć funta, lub pół szklanki - zawiera 1/4 3/8 łyżeczki soli. Jeśli trzeba zastąpić masło solone na niesolone, pozostałą sól po prostu zmniejszyć poprzez receptury odpowiednią kwotą. Jeśli przepis zawiera inne słone składniki, takie jak parmezanem, może chcesz zacząć nieco mniejszej ilości i dodać więcej, jeśli to konieczne.
Forma i Funkcja

Niektóre przepisy nadal smakuje dobrze, jeśli po prostu zastąpić masła solonego dla solone, ale smak nie jest jedynym problemem. Sól odgrywa rolę w chemii wielu produktach spożywczych, a wtrącanie się z jego proporcjach może mieć nieoczekiwane wyniki. Na przykład, sól w aktach ciasta drożdżowego jako sprawdzenie drożdży, zapobiegając ich reprodukcji zbyt swobodnie i podając swoje ciasto kwaśny, fermentowane smak.